怎样做蘑菇莜面鱼鱼 蘑菇莜面鱼鱼做法，怎样做蘑菇莜面鱼鱼 蘑菇莜面鱼鱼做法怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面ES7M5D就为大家带来这道怎样做蘑菇莜面鱼鱼 蘑菇莜面鱼鱼做法的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状3.用手和面，和至不软不硬的面团4.面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
1砂锅蘑菇鱼片
草鱼宰杀处理干净，横放在案板上，先将鱼头切下，然后从切口处横着入刀沿着脊骨向鱼尾推进，将两边的鱼肉剔下。剔下的鱼肉鱼皮向下，从鱼刺根部入刀，将腹部的鱼刺剔除，形成两大片鱼肉。
将鱼肉鱼皮向下放在案板上，斜着入刀，切成厚0.3cm的薄片，将片好的鱼片用料酒、白胡椒粉、香油拌匀腌20分钟。剔下的鱼骨切成大块。
各种蘑菇洗净，去除老蒂。草菇对半切开，香菇切成四瓣，白灵菇掰成小块。香葱1棵打结，1棵切成葱花。老姜切片。
中火加热炒锅中的油至6成热，放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄。注入适量冷水大火煮开，捞出浮沫，放入香葱结和老姜片，调成小火熬煮30分钟。滤出鱼骨杂质，汤汁留用。
砂锅中码入处理好的各种蘑菇，注入煮好的鱼汤，中火烧开后调入盐，逐片下入鱼片并轻轻拨散，煮2分钟，上桌前撒上葱花。
小诀窍 片鱼片的技巧
鱼肉剔除鱼刺后小心地片成鱼片。鱼肉比较滑，很容易脱手，在片鱼肉的过程中可以垫着抹布按在鱼肉上，这样就稳定多了。片鱼片的时候从鱼肉一侧向鱼皮一侧入刀，直接切断可以片成基本的鱼片，第一刀深至鱼皮，第二道切断的这种方式可以保持两片鱼片中间鱼皮的部分相连，烫熟后微微卷曲，造型更加漂亮。
2蘑菇鱼蓉羹（8-9个月宝宝辅食）
1.将鲈鱼用利刀去骨，去皮，取出鱼肉，用斩刀将鱼肉斩成蓉。
2.蘑菇、青菜、胡萝卜分别切碎，生姜切成片。
3.炒锅烧热少许油，放入蘑菇丁，胡萝卜丁，姜片炒出香味。注入冷水500ml，大火煮开后，加入鱼蓉、青菜碎，调入盐，白胡椒粉，芝麻香油调味。
4.玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉，淋入锅内，煮至汤变浓稠即可。
小诀窍
1.取鱼肉的鱼可以用黄花鱼，鲈鱼，鲅鱼等少剌的鱼，取肉时只取背部的鱼肉，并且用夹子将主剌骨夹出来，剁好的鱼肉用手捏一下 以防有鱼剌残留。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤，不要浪费了。
2.水淀粉在加入汤中时，要一点点的慢慢加，直到汤变到自己满意的浓稠度即可。
3.煮鱼汤一定要记得加姜片，这样才可以有效的去除鱼腥味。
3青豆蘑菇螺旋面
1.白蘑菇、香菇洗净，切片备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入螺旋面煮至八分熟时捞起，拌入橄榄油后备用。
3.青豆以热水稍微汆烫一下，取出备用。
4.热锅，加入适量橄榄油，先爆香大蒜碎，再放入作法1的菇炒至香味溢出时，以迷迭香、盐、胡椒调味，再加入作法3的青豆略微拌炒，最后加入作法2的螺旋面拌炒入味即可。
4扁豆莜面鱼鱼
1.将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里
2.边倒边用筷子搅拌
3.稍凉后和至不软不硬的面团
4.羊肉洗净切成丁
5.土豆去皮也切成小丁
6.西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了
7.小扁豆泡好
8.将饧好的莜面搓成条状
9.揪两个纽扣大小的面团放在手心
10.用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
11.将莜面都搓成鱼鱼备用
12.锅内放油烧热
13.放入羊肉炒至变色
14.加葱花、花椒面炒匀
15.放入土豆丁翻炒
16.放酱油
17.加适量盐炒至将熟
18.放入泡好的小扁豆
19.加醋和胡椒粉
20.倒入西红柿酱炒匀
21.加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
22.加入搓好的莜面鱼鱼
23.鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
5白酱蘑菇意大利面+ 鱼扒 .. 简易西式料理
1. 热锅，烧热牛油，爆香洋葱与蘑菇炒匀。
2. 加入水煮 5 分钟，再加入牛奶与调味料煮滚, 加入适量的薯粉水.
3. 意大利面放入滚水中煮软，滴干。
4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟，上桌。
小诀窍
* 全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。
* 以上的分量 x2 适合3 人享用。
* 可用 sausage 与其他做佐料与装饰。
* 我运用小碗代替称ml 做法会易入手些.. 能自行加减牛奶和水的搭配..
