真的，我说真的
不少人都说只要在潮州
暴走12个小时，就能成功增肥！3！斤！
其实这话也不是没有依据的
据小深深不完全统计，各类潮汕小吃有230多种
烹饪方法就有炊、煎、烙、焗、
焯、拌、炖、炸等近十种
就口味而言，有酸、甜、咸、辣等
实在是手指都数不过来啦~
在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见的小吃
价格便宜与大众的消费水平相吻合
不管你吃过多少地方的美食
潮汕美食仍然是不少人心里稳稳当当排第一
如果你是胶地人
请对照以下美食看看自己算不算正宗潮汕人
若你正准备前往潮州旅行
请拿好这份清单
开始国庆中秋假期潮汕美食之旅...
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『 牌坊街 』
首先小深深不得不提的就是潮州牌坊街
它是许多人来潮汕觅食的第一站
也是潮州老城区最重要的商业街区
这里附近很多景点，巷子纵横交错
许驸马府、甲第巷、潮州古府城墙、
饶宗颐学术馆、海阳县儒学宫、
已略黄公祠等等景点
品味下潮州土房小巷的魅力
还有就是这里的吃喝超级多
各种春卷、果脯、糖方、腐乳饼等
拿起攻略打卡吧~
到潮州不可错过的美食
1、小吃系列
牛杂汤、牛肉丸汤
潮汕的手打牛肉丸，筋道弹性、鲜嫩多汁
在潮州，大家常去镇记牛杂吃
20块钱满满一大碗！
吃蚝煎、炒糕粿时
最适合来碗牛杂汤、牛肉丸汤
蚝煎（蚝烙）
蚝煎是潮汕特别出名的小吃
外皮煎得酥脆，里头的蚝肉却鲜嫩多汁
配以撒上头的香菜，蚝香扑鼻
咸水粿
一个由米浆做成的粿皮
像个小碟子，中间放上蒜炒的香甜菜脯粒
小小个一个一口，粿皮没啥味
不过菜脯粒救了场！吃起来还是有点意思的
牛肉粿条（汤）
到潮汕当然也要来一碗粿条汤
牛肉丸、牛杂下汤，全是原滋味
汤水好都来自牛肉丸、牛杂的香浓
炒的牛肉粿条也分两种，干炒和湿炒
炒糕粿
糕粿是用白米浆蒸熟，小块煎至金黄再配以鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等外酥里软嫩，口感咸、甜、香、辣兼备
粿汁
粿汁是小深深回家必吃的一项在潮汕三市都有卖，滑口的粿片加上猪肠、猪粉、卤肉、卤蛋、豆干等各种卤料浇上香浓的卤汁，趁热吃很有味！
鸭母捻
馅料有红豆沙、枣泥、芋泥等长得像汤圆，但个头比汤圆大一般四个，再配点雪耳、莲子、白果等就装满一碗了
春卷（薄饼）
外面是酥脆一层薄皮里面是绿豆瓣、猪肉、香菇和鲜蔬有点像炒饭把米饭换成了“粉粉”口感的绿豆瓣一根才2块钱，牌坊街一条街很多人在卖
炒冰
炒冰可好吃了，各种水果口味都有先将水果打成汁倒进速冷盘里冻成薄片，再“炒”成小块要反复好几次以让炒冰口感更佳上盘后加上炸芋头条、葡萄干、椰果等料
甘草水果
甘草水果这些年来都在进军大城市有些水果如青芒、桃子会提前腌制大部分是新鲜水果淋上特制的酸甜酱汁特别解腻一吃上就停不下来！
猪脚圈、菜头丸
摆摊阿姨现炸着猪脚圈、菜头丸还有番薯片，超香超便宜
肠粉
很多人知道，潮汕各区肠粉也有分别
潮州肠粉独具一格，皮韧
还下花生酱、芝麻酱！虽然香飘四溢
但还是蛮多人吃不惯的
饶平肠粉区别于其他，摆盘铺得直直的它的特色是有甜和咸两种酱料甜酱是甜咸口。一般卖肠粉的也卖汤
粿条卷
粿条卷是我第一次到潮州时吃的东西很薄的粿皮铺上炒香的土豆、香菇、猪肉、芋头或笋等，卷起切成小块和咸水粿一样靠馅料的香又有点像肠粉
粿
潮汕人尚做粿，对用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”逢年过节都做，也有人当小吃卖
不同粉做出来的粿皮不一样
米粉、面粉是看不见的实粿皮
如红桃粿、笋粿、芋粿、甘筒粿（土豆）等
薯粉做的透明粿皮，口感比较黏
如无米粿，也叫做“姑菜粿”，可蒸可炸
也可包上笋、芋头、土豆、甜红豆、胡萝卜等
因蒸熟后晶莹剔透，也被叫做“水晶球”
草粿
草粿就是大家所知的凉粉有清热解毒、退肠火的功效看起来黑溜溜，吃起来爽滑清甘，冷冻更好吃！小时候一碗两毛钱现在一碗要一两块钱咯~
凤凰炸豆腐
用凤凰豆腐块煎成的炸豆腐吃起来非常明显的外焦里嫩豆腐是凤凰山山泉所制、味十足蘸上辣椒蒜泥醋或者蒜泥盐水更好吃！
糯米猪肠
猪肠先用盐、食用纯碱等反复搓洗所以干净无异味，只剩下透明一薄层再把生糯米、五花肉、香菇、虾米等塞进煮熟吃时切薄片，淋上特制烧汁基本吃不出是猪肠了
鱼饺、鱼面
用鱼肉做的饺皮，包上猪肉等馅就是鱼饺
通常用鲮鱼肉，皮色为淡淡的粉红
吃起来绵软、鱼香四溢
除了下汤，还可煎炸
吃起来筋道鲜美！可以和鱼饺混搭
兵马司林粽球
一对老夫妇卖的粽子在牌坊街“司徒世家”的牌匾下粽子是一半甜一半咸包着蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、瑶柱、绿小豆等食材，超级香！甜的一半也是料足不腻
潮州鱼生
潮汕俗语“鱼生狗肉天下无敌”其实印证了潮州鱼生由来已久潮州鱼生为薄片，和各种配料、酱一块吃鲜甜美味，没有一点鱼腥味
这种吃法口感特别
不说都可能吃不出来是鱼生
对了，这里野生沙虾和膏蟹也值得一试
想来点热乎的，也有海鲜粥
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潮州菜系列
潮汕卤味
卤味通常有鹅、鸭、猪脚、猪头皮、猪肠
以及鸡蛋等，大家应该比较熟悉
相比北方的烧鹅烧鸭
潮汕卤味肉中含水份，韧烂度适口
还有卤汤可淋
鹅翅、鹅掌最好吃，也是最贵的！
潮式“打冷”
潮汕“打冷”，喝白粥时配的“咸酸”种类多：各种蒸熟后冷冻的海鱼，叫做冻鱼可直接吃或者煎炸、蒸熟后吃蘸上普宁豆酱最好
还有腌好的海鲜及蔬菜海鲜用蒜、酒、香菜等生腌如生腌血蚌、腌沙蟹、腌皮皮虾等等还有一些菜脯、咸菜等腌制蔬菜
反沙芋头
做这道菜，芋头一定要够“粉”先炸得外脆，再煮糖，包裹住芋块搅得差不多立即用扇子扇冷让糖凝固在芋头块表面没点厨艺的人一般掌握不了这个度
糕烧番薯芋
这道菜前期选材做法和反沙芋一样
只是后面是将糖水煮到浓稠
没有拔丝的硬也不会太稀
芋头番薯蘸上糖水特别搭！
炒薄壳
薄壳，因为个小像瓜子，也叫海瓜子
下点鱼腥草炒上一盘
比普通的贝壳类肉小但鲜味独到
一吃就停不下来！下酒合适
酸甜麻鱼
麻鱼就是鳗鱼
在潮汕，有酸甜做法也有酸菜焖法
两种都特别好吃！
和外头很不一样，值得试试
砂锅粥
潮汕砂锅粥是一定要来一锅的
米粒熬煮到粘稠芳香
再下新鲜洗净的螃蟹、虾、鳝鱼、生鱼等
原汁原味，再搭香菜、菜脯粒或者咸菜碟
一口一个鲜
饶平土窑鸡
用土块垒成的窑，生火
放进腹中塞满配料、包上锡纸的鸡
土块的热气将鸡熏熟
整只鸡的味道没有一点的流失
未吃就先闻到一股浓香了
对咯，还能焖鸡蛋、番薯、玉米等
牛肉火锅
汕头牛肉火锅最出名
但在潮汕地区吃牛肉火锅，基本都是正宗味的
潮州也不乏几家好吃的牛肉火锅
手打牛肉丸少不了
3、特产系列
果 脯
果脯种类繁多
姜片、山楂、陈皮、芒果条、乌梅、
西梅各种梅都有
最重要的是潮州三宝：老香橼、老药桔、黄皮鼓
可直接吃也可用热水冲泡
咸、甜糖方
糖方很多种类
几乎是潮汕人人手必备的礼物
花生糖方，黑、白芝麻糖方，板栗糖方等
味道分咸、甜味，牌坊街一路都有人卖
喜欢甜食的话可别错过
腐乳饼
潮汕特色腐乳饼
独特的南乳、蒜头和酒的气味
其实真挺好吃，就是有些人吃不惯
牌坊街很多现场制作
新鲜出炉时最好吃！
去潮州旅游时间不用多
但是，你需要带上足够容量的胃
