小煎鸡米的做法_小煎鸡米如何做好吃，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的小煎鸡米将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，1.鸡肉切丁上浆、莴笋切丁、泡椒剁碎；2.鸡丁入油锅划散；3.余那少量的油炒香泡椒末，放盐、糖调味；4.加入莴笋丁，淋少许醋，出锅前勾薄芡。
1小煎鸡
肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。
2自贡小煎鸡
1、鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）
2、宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。
3、泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形。
4、酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
5、炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁。
6、待收汁亮油，起锅装盘即成。
3川味小煎鸡
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；
2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；
4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
小诀窍
炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。
4香煎鸡
1.鸡腿洗净，剔去骨头
2.蒜去皮、切片
3.鸡肉剁成小块
4.放入切片的蒜瓣
5.倒入酱油
6.搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上
7.腌好的鸡肉取出，放入淀粉
8.用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出
9.锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟
10.转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用
11.锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋
12.迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅
5鸡米球
1、鸡米球放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡米球炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
2、食用时可佐胡椒盐。
小诀窍
1、油炸时间切勿过久，否则会造成鸡米球过干不好吃。
2、由于鸡米球本身已使用调味料调味过了，所以不管直接食用或沾蕃茄酱或甜辣酱都很好吃。
