随着中日文化交流不断加深，中国饮食文化在日本受到了广泛的喜爱与关注。许多常见的中国菜品在日本已经家喻户晓，甚至成了日本的家常菜。
据推特上的一项“你最喜欢吃的中餐”的调查结果显示：最受日本人欢迎的中国菜品分别是：饺子、炒饭和麻婆豆腐。其中饺子指的是煎饺，也就是我们的锅贴啦。
咦？饺子和炒饭都是主食啊，这也太普通了吧。而且有些中国菜的叫法跟中国完全不一样，甚至都看不出是哪道菜了呢。
那么日本人是如何称呼这些中国菜的呢？有的是沿用原文，有的是进行了加工。今天小编就给大家介绍一下如何用日语“报菜名”吧。
直译、音译法
如果是家喻户晓的菜肴，或者用地名、人名、叠音词等命名的菜肴，一般采取直接音译的方法。例如：
兰州拉面 蘭州ラーメン
东坡肉トンボーロー
叉烧肉チャーシュー
担担面タンタンメン
小笼包 小包（しょうろんぽう）
杏仁豆腐 杏仁豆腐（あんにんどうふ）
如果日本人对这道菜不那么熟悉，则需要在后面加注释，以解释菜名的内在含义。
例如：宫爆鸡丁
ゴンバオジーディン（鶏肉のピーナッツ炒め)就是“鸡肉和青椒一起炒”的意思。
杏仁豆腐
释义法
中国菜名称简练精妙，很难翻译为外语，所以大部分的菜名字翻译的时候都要进行一番解释，表明其材料和烹饪方法即可。日语中的菜名结构通常是材料在前，佐料+刀法+烹饪方式在后，由名词结句。
如：
红烧牛肉
牛肉の醤油煮込み（用酱油煮熟的牛肉）
糖醋鲤鱼
鯉の甘酢丸揚げ（蘸糖和醋整个炸的鲤鱼）
芹菜牛肉丝
セロリと牛肉の細切り炒め （把芹菜和牛肉切碎翻炒）
酱爆茄子
ナスの味噌炒め（大酱炒茄子）
鱼香肉丝
四川風の豚肉細切り炒め（四川风味的炒猪肉丝）
看上去真是美感全无啊！没办法，谁叫中国饮食文化博大精深呢！
另外，有些中国菜名十分写意，或含有某些典故，但外国人无法理解，因此也要采用意译法。比如：
夫妻肺片 ハチの巣ピリ辛和え
夫妻肺片是以牛肉为主料，配以肺、心、舌等，因四川的一对夫妻制作的肺片十分美味而传播开来，成为四川名菜。由于不理解菜名的含义，曾有人将其直译为“夫婦の肺の写真”（夫妻肺的照片），让人瞠目结舌。
夫妻肺片
固定说法
还有一些中国菜由于传入日本的时间久了，已经有了固定的说法。比如
糖醋里脊，日语说成酢豚（すぶた）， 蚂蚁上树是麻婆春雨（マーボーはるさめ），春雨在日语里是粉丝的意思。干烧虾仁被称为エビのチリソース，简称エビチリ，这是仅次于麻婆豆腐的受欢迎菜品。
还有肉夹馍，也有称为中華風ハンバーガ（中华风汉堡包）的。
最后小编再为大家介绍一些常用的烹饪方法和刀法的日文说法吧，以后就可以自信满满地给日本小伙伴介绍中餐啦！
古老肉
补充单词
常见的烹调方法：
炒--炒める（いためる）
煮--煮る（にる）
涮--茹でる（ゆでる）/しゃぶしゃぶにする
煎--油で焼く（あぶらでやく）
蒸--蒸す（むす）
炖/烧--煮込む（にこむ）
炸--揚げる（あげる）
烤--焼く（やく）
爆--強火炒める（つよびいためる）
熘--あんかけ
煨--とろひで煮込む（とろひでにこむ）
红烧--醤油煮込み（しょうゆにこみ）
白烧--塩味煮込み（しおあじにこみ）
腌--塩漬け（しおづけ）
酱爆--味噌炒め（みそいため）
常见的刀法：
切丁--角切り（かどぎり）
切块--ぶつ切り（ぶつぎり）
切片--薄切り（うすぎり）
切圆片--輪切り（わぎり）
切末--みじん切り（みじんぎり）
切丝--千切り（せんぎり）
切段--胴切り（どうぎり）
切条--短冊切り（たんざくぎり）
斜切--斜め切り（ななめぎり）
滚刀切--乱切り（らんぎり）
