前一阵子被某一短视频软件的内容诱惑了，因为喝酒摔碗的情怀把许多人引去了这个地方，随后就发现了这简直是美食的天堂啊，这地方就是西安，有许多美食的地方。西安人的城墙下，是西安人的美食。
说到西安，最不得不提的就是肉夹馍了。他是当地古城著名的小吃，在很久以前就有了，还被称为中国的汉堡，第一次听说这个名字时就在想肉是怎样将馍夹住的呢，直到看到之后，原来是肉夹于馍中。它是两种美食的结合，里面的肉是经过细心选择并且经过严格的加工才做出来的，首先在肉的挑选上要选择七分瘦三分肥，这样的肉才不会腻。
将肉洗干净用调料将肉揉至入味，将肉放置在一旁腌制几个小时，腌好之后将肉与腌料放进烧好的水中，再加一些其他的调料，加盖用火煮，煮的时间越久也就更加入味；在煮肉的过程中就可以制作馍了，这个馍与其他的可不一样，是面粉加水加猪油和成的，面团和好搓成长条的样子再卷起来压扁，在专用的烤箱里烤制，等到饼颜色泛黄时机就好了。刚出锅的馍里面有很多层，外皮很薄且十分的酥脆，咬上一口渣都会掉下来；将肉与烤好的辣椒混在一起，放进馍中，这也是比较讲究的了，最好是用热的馍加凉的肉，吃起来就更加的美味。
除了它之外再就是凉皮了，这也是去西安不得不吃的美味，它口味独特，任何人都可以食用。它是由古时候的面演变来的，面皮原料是经过仔细筛选的，以严谨的方式制作出来，而且调制的小料也比较讲究，很是出名，而且四季都可以食用。它的口感柔软却又不失筋道，在味道上很是让人开胃，在以前的时候，它还是给皇宫中的人吃的食物。它的做法也不是很难，不像其他地方做法一样，它是将面皮擀好后再放进特制的工具中蒸，熟了之后再将它切成条状，将各种的小料放进去，加以搅拌，这样就可以吃了。
还有就是羊肉泡馍了，汤浓馍香，是不可错过的美食。在过去它也是进贡的食物，最早记载是在西周，它与以前的皇上还有一段故事：在以前，皇上还没有当皇上时，是一个穷人，有一天他实在是饿得不行了，便讨要了两个饼。可是饼是前几天剩下的，很硬咬不动，这时他突然闻到肉的香气，看过去原来是一家卖羊汤的地方，他便向店家要了一碗汤，将饼掰碎，投进汤中，没有想到的是，饼把羊肉汤吸了进去，变得又软又香，很是美味，他当了皇上之后还是无法忘记当时的味道。它的做法简单，只需要将馍掰碎之后放进盛有牛羊肉的汤中，肉吸收了汤的香气之后就可以出锅了，里面添加的牛羊肉都是经过精挑细选，并且经过的严格的工序做出来的。而且里面的馍是自己掰出来的，无论多么饿，这一步都不会省略，掰馍的时候一定要掰的很准确，大了的话就入不了味，小的话就成浆糊了。
还有就是臊子面了，大家应该都在电视中看过吧，它的由来已久，故事记载以前的时候有一条恶龙祸害百姓，是百姓很是害怕，便召集人去交战，七日之后，终于将恶龙杀死，为了庆祝，人们将恶龙的肉与面一起煮，竟十分的好吃，以后人们就将龙肉用猪肉代替，从此便流传了下来。它端上桌的那一刻，就会被它吸引，透亮的汤上漂浮着一层红红的辣椒油，外加做好的臊子，用筷子挑起一口面便发现了藏在面下的各种的配菜，颜色好看，营养丰富。
里面的面也是有讲究的，面条的样子又细又长，好像还是半透明的样子，在嘴里的嚼劲十足，而且越嚼越好吃，有经验的人还会将鸡蛋加进面中，这样做出来的面更加好吃。吃面还有一个传统。就是光吃面汤不喝，这是为什么呢，还与上面的故事有关，龙肉就那么一点，如果都吃完之后剩下的人就没有吃的了，于是将汤剩下再放进锅中加入新的面，没想到味道更加的好吃，就这样流传了下来。
