银耳,美食频道为您汇集可最新最热的银耳食谱菜谱,让你更快掌握最新的银耳做法、银耳怎么做简单有好吃的知识,让我们赶快行动起来吧!银耳甜鸽蛋原料:鸽蛋200克,银耳(干)7克,冰糖100克。银耳甜鸽蛋的做法1.将汤锅置火上,放入清水烧沸。然后将鸽蛋逐一磕入碗内。倒入沸水锅中汆熟成荷包蛋。2.将银耳放入凉水内浸泡至膨胀软糯,洗去泥沙。用清水漂
1银耳陈皮炖乳鸽
菜名:银耳陈皮炖乳鸽
菜系及功效:家常菜谱
特点:此菜味道清鲜,有滋阴补肺疗效。
原料:主料:乳鸽2只(每只约重400克);配料:水发白木耳100克,水发陈皮10克;调料:精盐10克,味精5克,鸡精2克,高汤750克。
银耳陈皮炖乳鸽的做法:
1.乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。
2.水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮。
3.锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,
美食搭配小提示
银耳和木耳相宜:两者同食有益气润肺,养血养颜的作用.对治疗慢性支气管炎和肺心病也有很好的疗效
乳鸽的药用价值
肉鸽也叫乳鸽,是指4周龄内的幼鸽。其特点是:体型大、营养丰富、药用价值高,是高级滋补营养品。肉质细嫩味美,为血肉品之首。经测定,乳鸽含有17种以上氨基酸 ,氨基酸总和高达53.9%,且含有10多种微量元素及多种维生素。乳鸽的药用价值:增进人体机能,延缓衰老.
2鸡蛋银耳羹
菜系及功效:家常菜谱
鸡蛋银耳羹
原料:银耳20克,鸡蛋2个。
辅料:大西谷米25克,橘子50克,菠萝25克,香蕉1只,生梨25克,苹果25克,白糖J50克,水淀粉25克。
鸡蛋银耳羹的做法:
(1)将银耳放在碗里,用水浸泡1小时,去节,拣去杂质,用清水洗干净后,放回碗里,加水(300克),上笼蒸糯后,取出,等用。然后将鸡蛋磕入碗中(取出蛋黄不用),用筷顺着一个方向将蛋清由轻到重搅打至起泡沫。
(2)将橘子去皮、去籽,剥出橘肉,放在碗里;菠萝、香蕉、生梨和苹果去皮后,切成1.5厘米见方的片,放在橘肉碗里,待用。
(3)将大西谷米(又称大西米)放在碗里,倒入沸水略浸,用筷搅散(防止粘成块),放在钵中,加水,浸漂15分钟,用漏勺捞出,放入锅中,加水(500克),用旺火烧熟,待大西谷米呈半透明、浮起、中心有一小白点时,用漏勺捞起,放入清水中浸漂,待用。
(4)先将砂锅洗干净(洗去油腻),将蒸糯的银耳(连汁)一起倒入锅内,加清水(400克)和白糖,用旺火烧沸(糖溶化),撇去精沫。然后投入桔肉、菠萝片、香菜片、生梨片和苹果片,略滚一下。然后,倒入大西谷米,用手勺推匀,再滚后,用水淀粉调稀勾芡,边用手勺推匀,边徐徐浇入蛋清液,再推匀拨散;即可起锅装入汤盆,上席。
特点:汁浓耳糯,香甜滑润,营养丰富,是一道别有风味的甜羹菜。
银耳营养分析
营养成分:每100克银耳中含有水分13.9克,蛋白质10克,脂肪1.2克,灰分6.7克,碳水化合物36.9克,粗纤维28.4克,胡萝卜素0.07毫克,硫氨酸0.05毫克,核黄素O.25毫克,维生素E1.26毫克,钙38毫克,钾1.59克,钠82.1毫克,镁65毫克,磷370毫克,铁4.4毫克,锰O.17毫克,锌3.03毫克,铜0.08毫克,硒2.95微克,尼克酸5.3毫克。
药用功效:银耳性味甘,淡,平。人心、肺、胃、肾经。滋阴润肺,生津养胃,清热止咳,益心健脑,补肾强精,止血,活血,润肠通便。主治虚劳咳嗽、痰中带血、体弱、大便秘结、不经不调、神经衰弱、高血脂症、高血压、动脉硬化、眼底出血。
饮食禁忌:银耳容易变质,如干晶根部变黑,菌体呈黑或褐黄色,或有斑点发霉、闻之有异味,说明已变质。鲜品如发黏、霉烂,颜色变深,亦为变质。变质的银耳,不可食用,以免中毒。食用银耳时,选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳品,单味食银耳疗效缓慢,久服方可显效。
美食搭配小提示
鸡蛋一苦瓜相宜:苦瓜、鸡蛋搭配能帮助骨骼、牙齿及血管的健康,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
银耳的功效与作用
银耳含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物,还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等物质。不但营养价值高,而且具有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同俱声誉,称为“山珍”“菌中明珠”。功效:具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火(清热)润肠、养胃.
3清汤银耳
菜系及功效:家常菜谱
清汤银耳原料:水发银耳25克,清汤1000克,香菜100克,精盐、味精、料酒各适量。
清汤银耳的做法:
(1)把锅洗刷干净、放在火上,放入清汤,加料酒、精盐和味精,再放入银耳,待汤烧开撇去浮沫,盛入大汤碗中。
(2)把香菜摘洗干净,切成末,分装入两碟,随银耳汤一同上桌。
美食搭配小提示
茉莉花与银耳或鸡肉相宜:同食有助于人体防病健身,对于贫血、疲倦乏力、虚火者尤其适用
银耳的功效与作用
银耳含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物,还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等物质。不但营养价值高,而且具有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同俱声誉,称为“山珍”“菌中明珠”。功效:具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火(清热)润肠、养胃.
4灵芝银耳汤
菜系及功效:家常菜谱
灵芝银耳汤原料:水发银耳50克.发好的灵芝1克,冬笋、油菜各10克.鲜汤500克,精盐、味精、绍酒、花椒水各适量。
灵芝银耳汤的做法:
(1)把灵芝切成小片,冬笋、油菜切成小菱形片。
(2)炒勺内放入鲜汤,开火加热,加入精盐、绍酒、花椒水,再放入银耳、灵芝、冬笋、油菜,待汤烧开后撇去浮沫,放入味精,盛入碗中即可。
5银耳甜鸽蛋
银耳甜鸽蛋
原料:鸽蛋200克,银耳(干)7克,冰糖100克。
银耳甜鸽蛋的做法
1.将汤锅置火上,放入清水烧沸。然后将鸽蛋逐一磕入碗内。倒入沸水锅中汆熟成荷包蛋。
2.将银耳放入凉水内浸泡至膨胀软糯,洗去泥沙。用清水漂洗干净捞出,控干水。另取一汤锅置火上,倒入清水5000毫升,放入冰糖煮化。下银耳煮2分钟,撇去浮沫。
3.放入汆熟后的鸽蛋,即可出锅装盘食用。
提示:滋阴润肺,生津止渴。
美食搭配小提示
茉莉花与银耳或鸡肉相宜:同食有助于人体防病健身,对于贫血、疲倦乏力、虚火者尤其适用
银耳的功效与作用
银耳含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物,还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等物质。不但营养价值高,而且具有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同俱声誉,称为“山珍”“菌中明珠”。功效:具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火(清热)润肠、养胃.