如何做腐乳肉好吃,腐乳肉最正宗的做法,怎么做如何做腐乳肉好吃,腐乳肉最正宗的做法才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,暗色的爱无悔就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和暗色的爱无悔一样吧,下面暗色的爱无悔教大家做这道美味的如何做腐乳肉好吃,腐乳肉最正宗的做法,快来一起增进你们的厨艺吧!1.先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟(筷子能扎透就成)然后放在碗内2.用3块腐乳,碾碎3.浇腐乳汁在肉上4.放入腐乳和30克冰糖5.最后放入姜丝和葱丝还有大料碎,上锅蒸1个小时,肉完全烂了,也入味了,非常非常的好吃,不信你也试试。
1荷叶馍腐乳肉
1、将五花肉洗净,放入沸水中大火汆4分钟,去除表面的污垢、血渍,在汆水时边汆边将产生的浮沫撇去,取出五花肉。
2、将王致和腐乳、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、八角调匀成酱。
3、将五花肉放入笼中,将有皮的一面朝下,大火蒸12分钟至六成熟取出,切成长10厘米、宽4厘米、厚1 厘米的大片,将大片放入汤碗中,加入调好的酱汁抓匀。
4、将调好味的五花肉片一片一片地码放在碗中,有皮的一面贴近碗底,待码完后,将碗用保鲜膜封口,放入笼中大火蒸40分钟后取出,去除保鲜膜后将碗反扣过来,肉上点缀香菜即可。
5、在将肉蒸至35分钟的时候,将生荷叶馍放入笼中大火蒸5分钟至熟,取出摆入盘边,与五花肉一起上桌。
小诀窍 特点
腐乳香味浓郁,肉质软烂,色泽红亮。
师傅的话
1、腐乳一定要用筷子捣碎,然后再加入白糖等调味,否则调拌的酱味道不均匀,会影响五花肉的口味。
2、用调好的酱给五花肉调味时,动作一定要轻,如果动作过重,会使肥肉的脂肪部分不完整。
3、蒸生五花肉和将五花肉放入碗中时,一定要将肉皮朝下。
4、将五花肉放入碗中后,一定要将碗封口,至于封口的原料可以用保鲜膜也可以用牛皮纸,以防止腐乳味外泄。
2京菜:腐乳蒸肉
1,五花腩煮开出血水,清水 姜片 盐等加入,再煮6分熟,捞出空水,冷却后切成片;
2,真空包青豆过水断生,空水摆在空盘里;
3,王致和豆腐乳3茶匙放入另一碗里,稍加点糖、料酒,拌匀,把切好的肉一片片蘸上腐乳酱,铺在盘子的青豆上;
4,蒸肉30-40分钟,蒸熟为止。
小诀窍
盘底铺啥,跟着感觉走。我家冰箱里有青豆,所以就上了青豆。可能,铺番薯、土豆都可以的吧。
3腐乳椒絲蒸豬梅肉
1、腐乳搗爛 + 薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒拌勻。
2、肉切片後拌入上述材料,上鍋蒸10分鐘。
3、之後加入椒絲上碟即可。
小诀窍
梅肉沒筋沒肥膏,肉質纖幼,適合燒、蒸、炒、煮、燴。
4精致腐乳肉
1.五花肉洗干净,放入锅中,水大概没过肉,加料酒,姜片煮到肉8成熟左右,即用筷子很容易插进去的程度。然后把肉切成大四方块
2.炒锅里倒一点点油,把肉放入,翻炒到表面有点点金黄
3.然后把3大勺生抽,3大勺南乳汁,2大勺料酒,1小勺糖放入,加入姜片和葱段继续翻炒至肉被裹上颜色
4.然后拿一个碗,肉皮朝下放置,放蒸锅里蒸2个小时到肉酥软盛出摆盘。
5.把碗里剩下的汁水再次倒回炒锅少到浓稠,然后浇在肉上即可。
5腐乳肉
1.五花肉洗净切大块,放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却,在皮上用刀划出小方格,再把小葱打个结
2.将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎,加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
3.将五花肉放入锅中,加水没过肉面,放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁,用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
4.把五花肉盛入盘中,把卤水滗出,放入炒锅中放少许盐调味,再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可