酒酿饼最正宗的做法 酒酿饼怎么做好吃如何做简单又好吃？下面wyszwb123就来为大家详解，分享简单美味酒酿饼最正宗的做法 酒酿饼怎么做好吃的做法教程，快来了解吧！喜欢的朋友可以先看看教程：1.将酒酿和温水混合，再倒入面粉中拌匀，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处约4小时，使其发酵。2.膨胀至双倍大时，搓揉成长条状，再分成10等份，每份包入豆沙少许，先搓成圆球状再压扁。
1酒酿饼
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中。
2、边加边搅拌成雪花状。
3、揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
4、发好的面团取出揉圆。
5、分成两等份。
6、再分割成大小均等的小剂子。
7、取一个小剂子揉圆按扁。
8、略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。
9、盖保鲜膜醒发约30分钟。
10、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料。
11、收口捏紧后再擀成饼状。
12、盖保鲜膜醒发30分钟。
13、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯。
14、加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄。
15、加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
小诀窍
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。
2酒酿饼
1.将酒酿和温水混合，再倒入面粉中拌匀，揉成光滑的面糰，盖上湿布放在温暖处约4小时，使其发酵。
2.膨胀至双倍大时，搓揉成长条状，再分成10等份，每份包入豆沙少许，先搓成圆球状再压扁。
3.将平底锅烧热，用纸巾抹上少许油，再放上作法2的饼以小火烘烤，约15分钟，见两面呈金黄色即可。
3酒酿饼
1.将中筋面粉过筛，放置在工作台上筑成粉墙。
2.将酵母粉与水拌匀，倒入粉墙中，再加入材料2揉成面团，盖上保鲜膜静置醒30∼40分钟。
3.将红豆沙分割成每个30公克，搓圆为内馅备用。
4.将发好的面团分割成每个45公克，搓圆再桿成圆片，包入豆沙馅，再压平成大约8∼10公分大小的圆形，收口朝上，间隔排入烤箱，用上火200℃、下火170℃，烘烤约20∼25分钟至表面呈金黄色即可。
4苏州特色酒酿饼
1.所有材料混合成面团，揉匀后放于温暖处发酵。
2.发酵完成后再揉成团，分成剂子，包入豆沙馅，制成饼坯，醒20分钟。
3.用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分钟，中途翻面。
小诀窍
1、烙饼的面要和的软，所以配方中水要相对多一些，如果粘手，案板上稍多放点面粉。 2、正宗的酒酿饼是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，没放油。
5甜酒酿
1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。
3、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
4、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀。
5、将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞，剩下的0.5克酒曲冲入约20克30度左右的温水，拌匀后倒入洞中。
6、放入面包桶中，上面可能虚盖一个盖子。
7、用手机遥控选择米酒功能。
8、面包机启动米酒保温24小时，时间到后可继续保温数小时（根据环境温度）。
9、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝可以看到清澈的酒汁即可。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
小诀窍
1、糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。
2、蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长。
3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可。
4、保温的具体时间要看最后糯米酒的状态。
