抹茶芒果戚风卷怎么做好吃 抹茶芒果戚风卷如何做好吃,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,抹茶芒果戚风卷你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1. 铺上烤盘纸并在四周各剪出一个缺口,如果这个时候烤盘纸不是很容易贴在烤盘上,可以在纸张的底部稍稍加一点点水让它服帖。预热烤箱350F。2. 分蛋白和蛋黄,蛋黄里加入牛奶、抹茶粉,橄榄油,糖,搅拌至糖溶解。混合低筋面粉和泡打粉,筛入蛋黄液中,搅拌至无颗粒。
1抹茶戚风
1.把A所有原料混合均匀后过筛到一个大盆里
2.把B所有原料混合均匀后,倒入A中搅拌成抹茶蛋黄糊备用
3.烤箱通电150度预热
4.蛋白用打蛋器低速打到粗泡后,放入1/3糖,少量淀粉,适量白醋,转高速继续打,陆续分两次把剩下的糖放入继续打蛋白,至硬性发泡
5.取1/3的蛋白到蛋黄糊中迅速轻盈的左右搅拌(切忌划圈),然后整个倒入剩余的蛋白中继续轻盈的迅速搅拌至混合均匀。
6.将混合好的蛋糕糊从高处倒入8吋模中,使劲摔两下,振荡出里面的气泡
7.将烤盘放入烤箱倒数第二层烤40-50分钟至按压表面没有沙沙声
8.出炉后马上倒扣至凉,脱模。
2抹茶戚风
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。
2.作法1中加入过筛的低筋粉、泡打粉、盐拌匀后,再将蛋黄加入拌匀备用。
3.将蛋白打到起泡加入细砂糖打发至偏干性发泡,拉起打蛋器有短弯尖状态。
4.将面糊和蛋白拌匀放入模中,170度烘烤25分钟,取出放凉脱模。
3抹茶北海道戚风
1.蛋黄加糖打散
2.加入油和牛奶拌匀
3.筛入粉类拌匀
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态
5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
6.再全部混合均匀
7.面糊装入裱花袋
8.挤入纸杯中8分满
9.预热烤箱,上下火,中下层,170度20分钟
10.红豆奶油馅材料全部混合打发
11.装入裱花袋即可
12.红豆奶油馅挤入已冷却的戚风杯中
13.筛上防潮糖粉
4抹茶戚风
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.蛋黄里加入1/3的糖,油,水,用打蛋器打至浓稠;
3.低粉和抹茶粉一起过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热180度,40分钟;
8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
5抹茶和蜜豆的完美结合——抹茶蜜豆戚风
1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆一定要保证无油无水。
2、蛋黄加18克白砂糖打匀,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次。
3、牛奶倒入蛋黄中,搅匀。
4、低筋面粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀。
5、蛋白加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的时候,加1/3的白砂糖继续打。
6、打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时,加1/3白砂糖。
7、打到盆内的蛋白完全细腻时,加入最后的白砂糖。
8、将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可。
9、挑1/3的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。再加1/3的蛋白,翻拌均匀。
10、最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀,成蛋糕糊。
11、两小勺抹茶粉加一大勺热水搅匀。
12、盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中,加入抹茶面糊拌匀成绿色的面糊,在加适量蜜红豆拌匀。
13、一勺抹茶糊,一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中。
14、将蛋糕模在桌子上磕几下,震出大气泡。
15、烤箱预热170度,大约40分钟。