马上又要到立夏了，常在菜市场和集市边上，会看到一群群卖蛋的大叔大妈们，生意特别的火爆。而在浙江一带有“立夏吃蛋”的习俗。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”据说从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人都会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续至今。
另外，因为鸡蛋外形圆圆溜溜，被古人比喻象征生活幸福与圆满，而在鸡蛋中添入茴香、香叶、桂皮、姜末，茶叶。从此，茶叶蛋不仅仅是立夏的节日的食品，而慢慢演变成一种传统小吃。通常会在车站、街头巷尾，游客行人较多之处看到，都是用一个小锅现煮现卖，香气四溢很远就能闻到茶叶蛋的香味。
那么在立夏时如何做出好吃的茶叶蛋呢？这还真的有些技巧的。今天，小编就和大家一起来分享这个做法吧。
食材准备：
新鲜土鸡蛋，食用盐、老抽、生抽、白糖、葱、姜、丁香3个、八角茴香、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、茶叶。
制作步骤：
1、将新鲜土鸡蛋放入锅中，用铁勺子在鸡蛋壳上敲一下。
2、放入葱、姜、八角茴香、桂皮、香叶、丁香、干辣椒、花椒、少量茶叶 。
3、接着加入清水浸没过鸡蛋，加入食用盐、老抽、生抽、少量的白糖。
4、用大火烧开水，转小火煮45分钟左右，然后让其在锅中浸泡3个小时以上。这样做出来的茶叶不仅香，味道正宗很好吃！
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