西红柿的学名叫番茄，是一种既是蔬菜，又是水果的食物，所以大家称其为神奇的“菜中之果”，特别是夏天马上就要到了，多吃西红柿还能消暑解渴，而且西红柿的营养价值很高，其中维生素C的含量特别高，而作为蔬菜，这种维生素C经过高温烹饪还不容易被破坏，所以经常被用来煮着当美味的菜肴，大家知道西红柿与什么最搭配么？西红柿与鸡蛋是最佳搭配，比如西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤等都是备受大家欢迎的美食，而且做法还超级简单，只要懂一点厨艺都能做，但是要想做的好吃，必须掌握其中的奥秘，就比如煮西红柿鸡蛋汤，先煮蛋还是先煮西红柿，顺序弄错了，难怪不好喝。
大家煮西红柿鸡蛋汤一般都是先煮西红柿，等最后在淋入鸡蛋，煮成蛋花样对吧！笔者以前也一直都是这样煮，但是一次偶然的机会，在一个小饭馆里喝过一次西红柿鸡蛋汤，和我们平时喝的完全不一样，汤鲜味浓，喝一口就爱上了，原来这小饭馆的老板曾经是五星级酒店的大厨，他说煮西红柿鸡蛋汤几乎所有的人都是先煮西红柿后煮蛋，他和别人相反，是先煎蛋再煮西红柿，这样汤会更浓，鸡蛋更香，而且在煮西红柿鸡蛋汤的时候还要加一点“它”，汤鲜味浓，太好喝了，很多人都不知道这个秘诀，下面笔者把大厨教的煮西红柿鸡蛋汤方法给大家分享下。
【西红柿鸡蛋汤的做法】
食材：西红柿2个，鸡蛋2个，番茄酱1勺，猪油1勺，五花肉1小块，白糖适量，食用盐适量，生抽适量，白醋适量，小葱1颗；
制作步骤：
1、先把西红柿清洗干净，接着把西红柿切成滚刀块，如果想吃汤汁多点的，可以切小块，如果想吃西红柿口感好点的切大块，接着在碗里打入两个鸡蛋，加一点点白醋，这样能够给鸡蛋去腥味，然后把鸡蛋打散打匀备用，接着把葱洗干净，葱白切段葱绿切成葱花备用，把五花肉洗干净切小片备用；
2、把锅烧热，放入1勺猪油，用猪油主要是为了提鲜用，等油烧热之后把打好的鸡蛋放下去炒，如果想鸡蛋碎点，就用筷子快速的剥开，如果想吃大块点鸡蛋，就不用剥太散，等鸡蛋炒好了装起来备用；
3、锅里留底油，把切好的五花肉放进锅里，用中小火把五花肉煸出油，很多人不知道为什么要用五花肉，因为五花肉能起到非常好的提鲜作用，让煮出来的西红柿鸡蛋汤带有肉的鲜味，所以大厨教你煮西红柿鸡蛋汤，加一点“它”，汤鲜味浓，太好喝了。接着放入切好的葱头，爆出香味，放一点盐，下入西红柿炒出水分，这里提前放点盐的目的是能让西红柿快速炒出水份，因为今天咱们主要是煮西红柿鸡蛋汤，需要喝汤的美味，所以提前放点盐；
4、等西红柿炒出水份的时候加入1勺番茄酱和适量生抽，加番茄酱的主要目的是增加西红柿的本味，让煮出来的西红柿鸡蛋汤更浓郁，味道更鲜美，然后倒入适量的开水，下入炒好的鸡蛋，开大火煮开，等水煮开之后加入适量食用盐和白砂糖调味，撒入葱花，汤鲜味浓的西红柿鸡蛋汤就煮好了，真的非常好喝。
以上就是饭店大厨教我的西红柿鸡蛋汤煮法，一定要先煎鸡蛋再煮西红柿，这样煮出来的汤才会更香，而且一定要加一点五花肉，能增加肉的鲜味，给整道汤起到提鲜的作用，所以煮出来的西红柿鸡蛋汤，汤鲜味浓非常好喝。
