中秋的家宴自然是一年中非常重要的一餐。中国人讲究团圆，这一点自然在家宴中也要体现。无论是菜的颜色，还是形状，都要与团圆相结合。
很多人会说，不是人人都是大厨，也不是人人都会摆盘啊。别急，听听小宁这些妙招，也可以让家常菜变得出彩，让它更适合咱们的中秋家宴。
今天通过介绍一道家常菜，香菇酿肉，来给大家讲讲怎样让家常菜变身。
香菇酿肉【百鸟庆团圆】
香菇酿肉这道菜，由香菇油菜演变而来，通过摆盘和口感的改善，让它在家常菜的档次上更上一层楼，样子就像一群翠鸟围绕，所以小宁给它取名字叫，百鸟庆团圆。
材料：鲜香菇，猪肉馅，小油菜，枸杞，耗油，盐，胡椒粉，生抽，水淀粉
做法：
第一步：猪肉馅选择7瘦3肥的，放入适量盐，生抽，胡椒粉，葱姜水搅拌均匀。
第二步：香菇去掉蒂，保留完整的菌盖部分，其中一个底部打十字花刀。香菇蒂剁碎后与猪肉馅混很均匀。
第三步：将猪肉馅酿入香菇的菌盖中。摆盘上锅蒸20分钟，蒸到肉馅彻底成熟，汁水与香菇结合在一起。
第四步：油菜对切成两半，焯一下水，焯的时候水中放入盐调底味，去菜腥味。再加入几滴油，这样可以让香菇保持翠绿。焯水后迅速过凉备用。
第五步：蒸好的香菇倒出汁水，将油菜重新摆摊，每个油菜上点缀枸杞，将香菇码放在中间，改过刀的香菇菌盖朝上摆放在中间，让整个菜品更有层次。
第六步：汁水回锅，加入蚝油，水淀粉，制成亮汁，淋在菜上即可。
简单的一道香菇油菜，肉馅的加入可以提升香菇的口感，通过摆盘处理让菜品档次提升。油菜点缀了枸杞以后，像极了可爱的红嘴绿鹦哥，取名【百鸟庆团圆】，祝大家中秋快乐，阖家团圆。
制作小贴士
蔬菜类食材焯水必备两样，那就是油和盐，为什么都要放呢？油脂可以包裹在菜的表面，焯出来的菜，明亮而翠绿，颜色好看。盐可以大大的改善焯水菜的口感，尤其是油菜这一类焯水后就需要摆盘的菜。
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