红烧肉,最为最著名的大宗菜,过年就吃红烧肉,制作简单,肥瘦相间,香软咸糯入口即化现在的做法那是一个多钟多样,什么样的都有。比如土豆的、菠萝的、青椒的风味百变,口味超级多。红烧肉做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。而且制作简单美味,技术难度不大,很受欢迎。#春节里的美食文化#
这样一道美味的菜,过年过节更加的丰富了,下面介绍的两道红烧肉的做法,鲜香美味,很是好吃,喜欢可以试试呢。
【红烧肉】
食材:五花肉500克、油菜 4颗、生姜、蒜、葱、盐、冰糖6粒、八角2个、香叶2片、料酒、老抽 20克、鸡粉、生抽、味精、红曲米5克、老抽。
做法:1、先把葱姜蒜切片,然后将油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放少许色拉油,盐,汆油菜,用来围边。
2、将五花肉烧皮,烧至金黄色。五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
3、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。锅内下色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
4、将煸出的油倒出。用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒,红曲米5克。
5、加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精,盐,鸡粉,生抽,老抽,小火煲45分钟后,大火收汁出锅。
【小土豆红烧肉】
配料:五花肉 200克、小土豆 10个、葱 5克 、姜 10克 、八角 1个、红腐乳汁 2汤匙、红腐乳 1块、料酒 1汤匙 、生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、冰糖 1汤匙
1、五花肉放清水中浸泡几十分钟,洗净切成小块。然后将小土豆洗净,个头比较大的对半切开,皮可以不去。
2、再提前调好料汁,碗中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、红腐乳汁和1块红腐乳,将腐乳捣碎。
3、冷水锅中放入姜片和五花肉,加一勺料酒煮开,撇去浮沫,捞出沥水。
4、电饭锅底先铺上几片姜,然后铺上切块土豆,在土豆上铺上焯好的五花肉。
5、将调好的酱汁均匀淋在五花肉上,放一个八角进去,然而倒入热水,水量与肉持平。电饭煲煮饭模式煮三十分钟,跳到保温后,翻动一下,再加盖焖一会儿。
6、电饭煲炖的可能汤汁会比较多,可以把土豆和红烧肉放入其它锅中收一下汁即可。出锅后撒上些葱花,做好了!
不积善成德大家春节在家吃红烧肉吃得多吗?反正小编在家没事就喜欢做这道菜来吃,好吃很营养,大家喜欢的可以跟着上面菜谱学习哟,同时也欢迎评论区交流讨论。
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