当你看着深夜伴随星月，疲惫到家的丈夫、妻子时，有没有为她在高楼林立的城市森林里亮起一盏灯，温柔的抱住还没放下钥匙的她，注视她双眼，亲亲她的脸颊；当你错过了最后一班车，独自巡游在万家灯火的汪洋里，凄冷的气息、吹透胸口，寒风迷了你的眼，而那个冰冷的方形盒子里也没人在等你；当你撑起酸软的身体，想要向同伴分享这次策划案有多完美，回头发现只有满地的纸团，以及滴答滴答的打印机，你望着窗外、自嘲地笑了笑，收拾好你那孤独的双肩包，走进寒夜的凌晨四点里……
欢迎来到“深夜食堂”
凉皮
凉拌油皮子
一份最简单的食物 ，平凡到大街小巷随处可见。皮薄Q弹，酸辣爽口，混着辣椒麻油特有的刺激感，豆皮、酸丁、青瓜丝儿把味道发挥到了最佳的状态，抄起一根泡菜酸萝卜，狠塞一口儿面皮，滋滋冒油，酣畅淋漓。酸萝卜脆生的劲儿头，撑开了胃口，顺利会师在嘴里的酸辣麻，让人忍不住发出绝美的赞叹，极度舒适控制下的大脑，向中枢神经不断传达着快乐。
长筷在海碗里肆意的搅拌，热油泼辣子，香菜、酸丁，豌豆儿粒都是跳动的音符，料酒，陈醋，食用盐，芝麻小粒混着酱，这时候聪明的美食家会偷偷撒上一点白糖，润色解腻，白糖还能够使辣子热油的余温充分发挥增鲜提味，面皮也更加筋道。
蒜蓉丝瓜
清炒蒜蓉丝瓜
清清淡淡的颜色，像极了生活的细水长流，人之于一世，云卷云舒，不争不强求。入口的鲜甜，带着你回味了初恋般的感觉，如少女的肌肤滑嫩温柔，轻轻地碰着她的鼻尖，近一点、再近一点……那一点甘甜后的涩味，又是恰到好处。蒜蓉起到了极大的点睛作用，最大限度地拔高了丝瓜类似于肉类蛋白的鲜美。如果说这道菜没有蒜蓉，就像广陵散之于嵇康、志明错过了春娇。
丝瓜的表皮不要刮去太多，见浅绿色即可，保证植物纤维不被大限度破坏，横刀切薄片，切记不要焯水。待油温热后，爆香蒜末，加入几滴白醋提味增鲜，然后下丝瓜大火翻炒，待酥软以后食盐调味，同时可根据口味加入小葱段、胡萝卜儿丝。
虾仁炒蛋
图/摘自网络 虾炒蛋
”虾扯蛋“，口感醇厚、鸡蛋的香味满满地浸润进虾肉中，此时饱含汁水的虾仁和香嫩的鸡蛋就是黄金搭档。入口酥软，在舌尖轻轻的试探下，鲜美的味道渐渐疏散开来，唇齿开合把鸡蛋和虾仁研磨在一起，混合出的味道给人一种早春清风拂弱柳般的惬意与愉悦，这时候虾仁中的氨基酸就开始完全发挥她的重要作用了，独特的鲜美，辨识度极高的香甜，一遍一遍的冲击着味蕾让人回味无穷。
虾仁提前备好，取鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把虾仁放入蛋黄液中浸泡，提前加入微许味精提鲜。小火热油，下蛋清，待蛋清成形捞出装盘备用，转中火，下裹好蛋液的虾仁，煎炸至成表皮金黄色，然后取鸡蛋两个放入翻炒调味，待虾仁和鸡蛋混合，加入事先备用的成形蛋白小火翻炒，可根据口味加入香葱、香菜少许（会中和掉味道，建议不加），出锅、装盘。
酸菜鱼
图/摘自网络 酸菜草鱼
酸菜让鱼本身的鲜美提升到了另一个档次，而鱼肉蛋白充分分解使酸菜更加筋道，打开味蕾的同时又舒缓全身的每一个细胞。很多时候我都在纠结到底是“鱼酸菜”还是“酸菜鱼”这个问题，始终分不清它们的宾主，谁成就了谁。后来我在偶然间终于想通了这件事情，“小时候淘气被老爸拿竹条胖揍，晚饭时候赌气不吃，等夜晚饿到不行时偷偷拿来填肚子的生红薯”。所以鱼和酸菜没必要过多去纠结谁才是王佐，重要的是你吃到了酸菜鱼还是吃到了老爸的胖揍。
写在前面，我是万分建议做我这道独门酸菜鱼，是一定不要用辣椒、花椒什么的去混乱这已经堪称佳作的菜肴，失去食物最本身的鲜味，可是很大一件罪过。草鱼少骨刺，肉质紧凑多汁，有同类杂食鱼类比不了的特殊鲜味，而且更易于切片，草鱼在沸水中也更容易打开鱼皮的每一个气孔，让汤汁更好的浸润。大火沸油，下草鱼煎炸至两面金黄，（因为草鱼没明显的鱼线，所以不需要过多去腥），加入清水、姜片，蒜粒，烧开沸腾（切记不要用开水，鱼汤的鲜美是很考究水温的），这时候就是笔者的拿手绝活展示了，取出草鱼片放入蒸锅加入米酒少许，蒸5分钟（同清水煮沸原理，打开气孔吸收酒味，为什么要加米酒呢？米酒和醋可是同源的哦，取出是为了米酒不过早的蒸发掉）然后放入鱼汤中，煮至鱼汤发稠，下酸菜一起蒸煮15分钟，即可开始加入紫苏（一定要紫苏去腥调味，紫苏特殊的刺激味道，能大大提升舌头判断食物的触觉）滴上几滴香油，装盘。
泡凤爪
泡椒凤爪
我不知道大家对于这种肉少骨头多的食物热不热爱，我是很喜欢的，因为它筋骨相连，在嘴里细细的品味，牙齿和舌头需要明确分工，你得聚精会神的指挥舌头分辨出什么是肉，又要用牙齿精准的切割下骨头来，这本就是一件很有意思的事情，在享用这道食物的时候，你也同厨师师傅一样付出了劳动，最终把这道佳肴填入腹中。
好吃的泡椒凤爪，秘密其实并不在酱汁里，很多的朋友们喜欢拆骨，这样虽然方便食用，但是却失去了不少乐趣，也让原本需要啃的鸡爪失去了嚼劲。把鸡爪清洗干净以后，对半切开，焯水，去除浮沫和血水。然后放入高压锅中蒸煮，切记不要煮烂煮透，放入冰水里备用，接着就要准备调制酱料，切半颗柠檬榨出汁水，加入陈醋老抽，些许白糖，食用盐根据自身喜好增减，泡椒用剪刀剪碎，加入适量姜蒜末，切碎的香菜和洋葱芯，用勺子搅拌均匀，最后淋上几滴红油，喜欢口味重一点的朋友也可以加入适量辣椒油。取出冰水泡好的凤爪倒入酱汁里，一道美味的泡椒凤爪就制作完成，和米饭搭配享用，把自己都馋哭了。
蒜香小鱼干
图/摘自网络 蒜香小鱼干
应该怎么来形容这种味道呢，第一口吃进嘴里、干咸酥脆，鱼骨也被煎炸至焦黄，您不必着急马上送入腹中，舌尖和鱼儿仔相互试探追逐，待一方筋疲力尽而捕获，“快点快点捉住它”，得胜而归的舌尖猎手，迅速分配着猎物，香脆的味道划归给味蕾，经由神经输送给大脑传递着快乐，上好的鱼儿仔肉由牙齿收下，切碎研磨经由消化系统变成能量，犒赏参与这次狩猎的每一个细胞。
新鲜的小鱼仔处理起来比较费力，嫌麻烦的朋友可以找下热心的摊主。提前跟大家说下炸小鱼千万不要裹其他东西，不要去为了刻意煎炸出好看的颜色和所谓的外焦里嫩，保持食物本味才是对食材的尊重。滚油以后，转中火下小鱼仔，不停翻炒至两面金黄，加入少许米酒，没有的朋友可以用料酒代替。下干辣椒粉，泡蒜头，取适量食用盐等调味，加入少许清水，微许水淀粉，加盖焖小会，出锅装盘。
鸡蛋面
鸡蛋汤面
你已经被迫学会了不再需要去跟别人分享你的生活，在固定的线条上、扮演着机械般的木偶。走七十三步到路的另一边需要五十秒，每一天有上百人和你擦身而过，你一定记不住谁的脸，也渐渐忘记了怎么去笑脸跟人沟通，逐渐丧失了社交的本能，很多次你问自己是害怕什么，担心什么，你看了看手掌，笑了笑没法回答。
跟往常一样，下面煮面，煎蛋，打汤底，灯光照得整碗面条的颜色很漂亮、面煮的也比较透，有三根面条沾在了一起我把它挑了出来，葱花我记得切了十四刀，汤里应该是忘记加一点胡椒粉了，如果有的话味道会更好。面条放手掌半握就行，多了也吃不完，就像去超市永远买不到半个柚子。汤底更容易弄，煎蛋以后加适量清水煮沸即可，一个人的食物，不需要多么精致，骗过自己的胃就好了。
啤酒鸭
图/摘自网络 啤酒鸭
喜欢这种指挥锅碗瓢盆的感觉，不需要去问我的”士兵“他们今天是否忧伤快乐，他们永远肃静沉默，绝对服从，手指传达着一条条命令，有条不紊的执行。眼睛是我的”纠察队“适时的把控着我队伍的”纪律“，火候和时间是我取得胜利的关键，用料的多少决定着这场战役的走向，部署好一切，来一场敌我势均力敌的较量，我听到肉质焦化的哧溜声，调料因为温度混着水汽蒸腾像极了炮火轰鸣，当打扫完战场，菜肴装盘上桌，满座惊艳，这场仗打得十分漂亮。如果运筹不当，很可能”指挥部“就被端了
整鸭斩成小块焯水，去血水浮沫备用，切姜片蒜粒连同鸭块放入高压锅中炖煮些许时间，然后沸油取鸭块下锅，加冰糖微许翻炒至糖色，再倒入中量啤酒，八角桂皮，桔叶盖锅焖煮，啤酒不仅使肉质细嫩，更能让酣畅的舒爽游走全身，待酒味汤水蒸发，食用盐调味。按照个人口味加入香菜，蒜段，滴上几点香油，一盘美味的啤酒鸭就制作完成了，喜欢吃干锅的朋友可以加适量清水，上火锅小火炖煮，吃着火锅，唱着歌
人生总是用精致收尾
幸福就是看着喜欢的人吃光自己做的菜，还得被逼着去洗碗。
