羊肉怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，桃花源系主任来给大家讲解羊肉做法教程。桃花源系主任图钉分享本道菜具体步骤食材：羊肉(1000克),青蒜叶(少许)辅料：生抽(适量),老抽(适量),冰糖(适量),白酒(一调羹),茴香(2颗),红枣(7粒),油(少许),姜(5片),清水(半小碗)小贴士：1、牛羊肉去腥不可加黄酒，会产生微微的酸味，影响口感。所以一定
1红烧羊肉
食材：
羊肉(1000克),青蒜叶(少许)
辅料：
生抽(适量),老抽(适量),冰糖(适量),白酒(一调羹),茴香(2颗),红枣(7粒),油(少许),姜(5片),清水(半小碗)
小贴士：
1、牛羊肉去腥不可加黄酒，会产生微微的酸味，影响口感。所以一定要用白酒去腥。2、调味可根据个人口味自行调整。
做法：
1.羊肉先洗净后，焯水。然后再次洗净血水，沥干水分。
2.锅内加入油，爆一下姜片。然后倒入羊肉翻炒片刻后撒上白酒。继续翻炒后，加入生抽，老抽，冰糖，茴香，红枣，水。
3.大火烧开后，改用小火（保持微微沸腾就行）继续煮大约一个半小时。直到羊肉酥软。
4.接着开大火收完汁，就可以出锅了。出锅后撒上青蒜叶。
2羊肉丸子冬瓜汤
食材：
羊肉馅(250克),冬瓜(250克)
辅料：
葱(10克),姜(10克),花椒 （约80粒）(2克),香菜(适量),香油(25克),酱油(25克),鱼露(5克),鸡精(2克),胡椒粉(1克),盐(8克)
做法：
1.将羊肉馅放入盆中再放入姜末，将花椒放入碗里倒入150克热水泡30分钟，葱切末，冬瓜切片备用。
2.将酱油、鱼露、鸡精、胡椒粉、盐、适量香菜末将花椒水分3次倒入朝一个方向搅拌上劲放入葱末拌匀。
3.锅中放入适当的水半开时将羊肉馅挤成2.5公分大小的丸子逐个放入锅中水再开时稍撇一下浮沫。放入冬瓜片稍煮。放入香菜淋入香油。
3洋葱爆羊肉
食材：
小肥羊涮羊肉(一包),黄洋葱(一个)
辅料：
盐 糖(少量),黑胡椒(少量),料酒(一小勺),孜然(少量),玉米淀粉(少量)
做法：
1.羊肉在室温下提前解冻后放入盐， 一点点糖 ，黑胡椒，玉米淀粉，料酒搅拌均匀后放入冰箱半小时，让其入味。
2.黄洋葱切丝洗净 锅中放少量油先煸炒下乘出待用
3.锅中倒油，大火！倒入羊肉快速滑炒同时加入洋葱快炒，放些孜然 羊肉变色即可成出！
4翡翠羊肉
食材：
羊肉(500克),白萝卜(一个)
辅料：
八角(2片),桂皮(适量),姜片(10片),大葱(1-2根),大蒜籽(1颗，大颗),油盐酱油鸡精味精(适量)
做法：
1.冬季吃羊肉滋补身体又不会太过火，因为羊肉是温补的食材，就像它的性格一样温柔！冬天回家了，爱你的家人，香喷喷的羊肉汤在家等着你，是多么温暖的啊！多吃羊肉不怕冷哦！
2.先倒入食用油适量，别太多，然后依次放入八角桂皮姜片大蒜爆炒香，然后放入过水沥干的羊肉，加入盐味精，以及鸡精。加热水煮开（记得一定是热水，要不羊肉会惺的）调味料放入盐时不要放太多（后面的步骤还要加入的），关火将羊肉与汤一起倒入高压锅大火以后上汽闷10分钟。再次返回铁锅内讲切好的萝卜块放入汤汁一起炖，记住小火慢慢炖，到萝卜外圈有点透明就可以起锅了，尝尝如果淡了可以加入点盐，（这就是为什么前面不放入那么多盐的原因了）如果中间觉得水太少可以加入适量热水，记住一定要热水哦！这样一碗香喷喷的翡翠羊肉就出锅了！
5葱爆羊肉
食材：
肥羊卷,大葱,红辣椒,香菜
辅料：
料酒,姜丝,辣椒粉,孜然粒,酱油,盐,醋
小贴士：
1.肥羊片很容易熟，全程快炒出锅就行。2.孜然粒和孜然粉混合着用味道更好。3.这道菜改用羊后腿肉做也好吃。只是用羊后腿来做的话，处理的时候要去尽筋膜。
做法：
1.红椒，大葱洗净斜刀切片。香菜叶和梗分别切段备用。
2.热锅上油，油热后下姜丝爆锅，倒入红椒炒香。
3.倒入肥羊卷，烹入料酒翻炒。
4.加入大葱和香菜梗，加酱油，孜然粒翻匀。
5.撒上盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒匀。
6.淋少许醋，加香菜叶炒匀起锅即可。
