说起苦瓜，大家应该都熟悉，这种蔬菜小编可以说是从小吃到大的。不过小时候，小编可对苦瓜不感冒，毕竟味道太苦了，甚至碰都不愿意碰，只要跟苦瓜搭上边的菜，都不愿意吃，就像苦瓜炒蛋，连蛋都不会去吃。当然，那时候还小，不懂苦瓜的魅力，到了现在可不一样了，再苦的苦瓜我都爱吃。
苦瓜是一种常见蔬菜，表面长满小疙瘩，内部中空，瓤包裹着籽就在中空部位。虽然它看起来算不上好看，但是食用价值和营养价值都比较高，是一种绿色健康的美食。苦瓜虽然味道苦，但是仔细品味的话，就会发现它清脆爽口，甚至有些回甘；而且它还具有清热去火、清心明目的功效。
在炎热的夏天食用正合适，不仅能开胃，还能清热败火，夏天常吃，清爽一夏。下面小编就给大家带来一道苦瓜炒肉的做法，如果你也被炎热的天气影响食欲，那就赶紧来试试看吧。
【食材】苦瓜、瘦肉、生抽、蚝油、食盐、鸡精
【做法】
1、首先将瘦肉清洗干净，洗好后用刀切成肉丝或肉片，接着往切好的肉上面撒上少许食盐，接着搅拌均匀；然后再将适量生抽蚝油加入瘦肉，继续搅拌均匀，接着放一边腌制十分钟备用。
2、将苦瓜清洗干净，接着纵向对半劈开，把里面的瓤去掉，然后稍微冲洗，接着切成片备用。
3、开火起锅，往锅里加入适量食用油烧热，接着将瘦肉下入锅中快速滑散，接着捞起备用。
4、将瘦肉捞起后，锅中留下底油继续烧热，然后把苦瓜下入锅中炒至变色断生，之后将瘦肉再次下入锅中翻炒（这样可以控制瘦肉的加热时间，防止瘦肉被炒得太老），炒匀后撒上适量食盐和鸡精调味就完成了。
【文末小贴士】
如果吃不了太苦的话，将苦瓜切好之后可以往里面撒上食盐腌制一会儿，接着清洗干净，将苦瓜里面的水分挤出，然后再来炒。
