饭店里看上去很复杂的"软炸虾仁"，其实并不难，步骤简单易上手
不知道大家知不知道"软炸虾仁"这道菜呢？记得小的时候我家还是在农村和爷爷奶奶一起生活，在农村每家结婚或者是有其他喜事的时候，大家就都是一起去吃"喜宴"，那个时候每次宴席上面的软炸虾仁都是最受欢迎的，尤其是小朋友都特别的喜欢，后来每次和家人出去吃饭的时候妈妈也都会点一道软炸虾仁给我。
之前我一直觉得软炸虾仁的做法是比较复杂的，而且在饭店卖的也比较贵，就没有想过自己在家制作，后来尝试之后，发现其实这道看上去很复杂的菜做起来并不难，重要的是自己在家制作的话也会实惠很多，所以现在每次爸妈有时间的时候我都会给他们做一道软炸虾仁，之前是他们给我点爱吃的菜，现在也可以让我为他们做美食了。
软炸虾仁制作的时候步骤简单而且容易上手，所以大家也不用担心自己会做不好的问题。炸好之后的虾仁还可以有不同的吃法，喜欢吃辣的朋友可以蘸一点辣椒粉来食用，也可以蘸一些椒盐，如果家里有小朋友的话，可以在做的时候少放一点调料，然后让小朋友蘸着番茄酱来食用，味道都是很好的。
【软炸虾仁】
主料：虾仁半斤、1个生鸡蛋、淀粉60克
辅料：胡椒粉半勺、料酒1勺、食盐适量、食用油适量
做法：
准备好新鲜的大虾将虾头和外壳去掉之后，挑去虾线用清水冲洗干净之后放在盘子里面备用，也可以直接购买虾仁来制作，就不需要自己再处理虾线了。
将准备好的虾仁沥干水分之后放在碗中，加入1勺料酒、半勺的胡椒粉和适量的食盐，戴上一次性的手套，将虾仁抓拌均匀，然后放在碗中腌制一段时间。
将准备的生鸡蛋打入碗中搅散。
然后将准备的淀粉放入碗中，加入小半勺的食盐和一点清水搅拌成糊状。
加水的时候要注意观察，不要一次加太多，有的鸡蛋比较大的话需要的水就会很少，将面糊搅拌到有一定的流动性就可以了，也不要太稀，不然虾仁放进去之后也裹不上面糊。
面糊准备好之后，刚才腌制的虾仁也差不多入味了，我们就可以开始炸虾仁了。将腌制好的虾仁用筷子一个个的加起来放在面糊里面，让每一个虾仁都可以均匀的裹上面糊就可以了。
然后在锅中加入适量的食用油烧热，食用油的量要足够炸虾仁，等油温达到5成热的时候就可以将虾仁放入锅中了，要一个个分开放在里面，一起全放进去的话容易粘连到一起。
小火慢慢的炸一会之后虾仁就会开始飘起来了，等虾仁炸到表面金黄的时候就可以捞出来的，在盘在上面先准备一层油纸，将炸好的虾仁放在油纸上面吸取多余的油份。
这样就可以装盘上桌了，可以在虾仁上面挤上几点柠檬汁作为解腻，还可以搭配辣椒粉、番茄酱食用。
小贴士：
在做面糊的时候要一点点地加入清水，防止将面糊和的太稀了。
炸虾仁的时候可以先将筷子放到锅中试一下油温，如果筷子伸进去周围有小气泡出现就可以了，然后使用小火慢慢的将虾仁炸熟。
