如何做油焖大虾好吃,油焖大虾的做法，如何做油焖大虾好吃,油焖大虾的做法的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的如何做油焖大虾好吃,油焖大虾的做法的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！大虾剪去长须，然后从虾背上剪开，取出黑纱线，洗净沥干。姜和蒜切末，葱分葱白葱绿，葱白切节，葱绿切葱花。
1潜江五七油焖大虾
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。
小诀窍
1、原料的处理要诀：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。
3、吃这个一定要用盆装。
2油焖大虾
1、虾洗净，沥干水。姜切片备用。
2、热锅凉油，油八成热放入姜片煸炒出香味。
3、倒入虾，炒至变色后加入盐、糖继续煸炒。
4、盖锅盖焖一下，然后倒入番茄酱炒匀即可。
3香辣油焖大虾干
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊； 2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味；
4油焖大虾
1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
小诀窍
**在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。
**而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。
**吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤。
**家里有老人和孩子的主妇，做虾的时候，最好能将虾枪剪掉，以免在吃的时候刺到手。切去虾须和虾脚，成品做出来不太好看，但是吃起来更方便。
5油焖大虾
1、将新鲜大虾用凉水洗净。
2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3、葱姜切丝备用。
4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6、下入葱姜丝炒香。
7、烹入料酒，加入盐、糖、生抽和少量的水烧开。
8、中火焖至汤汁浓缩即可。
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