正宗泡菜汤头的做法,泡菜汤头做法教程图解,卢小苗的店通过文字图片为您详细介绍泡菜汤头怎么做好吃,泡菜汤头最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,1.大白菜洗净沥干,一片片剥下后,以少许盐(份量外)涂抹在大白菜上置放至出水,再将大白菜片挤干水份备用。2.将所有腌料混合均匀,均匀涂抹在作法1的大白菜片上,静置腌渍约6小时,即成泡菜。
1韩式泡菜汤
1、肉片加少许生抽、料酒和粟粉腌片刻。
2、青蒜苗洗净,蒜白和蒜叶分开切斜片。
3、金针菇去蒂掰开,洗净沥去水份,豆腐切小块。
4、泡菜轻轻压出汁液切块,汁液留用。(一碗泡菜一碗汁)
5、锅里烧热少许麻油,倒入蒜白爆香,再下肉片炒至变色,放入泡菜煸炒至出香味。
6、倒入淘米水、泡菜汁、金针菇和豆腐烧开。
7、最后加入青蒜叶和蛤蜊煮至开口,调味即可上桌。
小诀窍
~食材可自由配搭。
2泡菜汤头
1.大白菜洗净沥干,一片片剥下后,以少许盐(份量外)涂抹在大白菜上置放至出水,再将大白菜片挤干水份备用。
2.将所有腌料混合均匀,均匀涂抹在作法1的大白菜片上,静置腌渍约6小时,即成泡菜。
3.将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾,转中小火继续煮半小时即可。
3泡菜冷汤面
(1)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后备用。
(2)菠菜及黄豆芽用沸水汆烫过再迅速沖凉,沥干水份后,分别用少许盐、胡椒粉、香油、芝麻调味。
(3)将面放在碗内,上面依序摆上所有食材,淋上牛肉高汤,最后撒上白芝麻。将韩式辣椒酱放在小碟子中,吃的时候可依照个人口味加入适量的辣椒酱,增添风味。
4泡菜海鲜排骨汤
1、先将小排骨过水,去掉油,排骨汤留着。
2、热锅,放姜葱蒜炒香,然后把排骨放进去炒,加盐、酱油、韩国辣酱。
3、把泡菜放进去和排骨一起炒。
4、炒好后加水煮,注意水不要盖过排骨。
5、最后放金针菇和虾进去一起煮,再放些辣椒粉。
小诀窍
虾最好最后才放,不然会煮的很老。喜欢吃泡菜的可以多放点,泡菜汤泡菜一定要多,不然没有那个味道。汤可以配饭吃,也可以放粉进去煮了吃。
5韩式泡菜大酱汤
1.把所有材料通通的倒进锅里,开煮!(够简单吧!)
2.炖开后,小火再煮一会儿,尝尝味差不多就可以了,我其他什么都没放,因为觉得已经很鲜了!
3.成品中丢入几粒青豆,觉得稍微好看点了!
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