红烧牛尾最正宗的做法

红烧牛尾最正宗的做法 如何做红烧牛尾，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！男神女神1314专业为您介绍红烧牛尾的家常做法，红烧牛尾的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；

1红烧牛肉

1.牛肉切块，用热水氽一下捞出

2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

3.大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成

2红烧牛尾

1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；

2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就ＯＫ了～

小诀窍

香辣过瘾，牛尾上的肉肉非常的多，大块大块的爽得很！

3清真红烧牛尾

1、尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。

2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。

3、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。

4、将蒸牛尾扣入盘内。

5、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

4红烧牛尾

1、将牛尾洗尽，焯水后用清水冲一下备用。

2、准备一些香料：香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。

3、锅内放适量油，下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少许。

4、最后加入老抽酱油少许着色，翻炒片刻。

5、加水，水量以淹没牛尾为度，同时加入少量黄豆和冰糖。大火，煮！

6、待锅内水煮掉一半左右，入高压锅再煮55分钟左右，再倒入铁锅收汁。同时，加生抽，我用的是台湾产金兰酱油。

7、收汁差不多了，这道菜就算做好了。

小诀窍

主要在于火候掌握，牛尾不易烂。

5红烧牛尾

1.先用中火烧牛尾，烧时不断转动，烧5到10分钟至表面有些许黄褐色，以流动的水沖洗，同时用钢刷刷净表面。

2.将牛尾切段，加上姜、葱(不用切，用来去味)以小火水煮1个半小时备用。

3.将蕃茄、香吉士去皮，苹果去核，一起放入料理机打成泥。

4.将作法1的牛尾、作法2的水果泥与盐、糖、白醋混拌均匀，以小火同煮1小时，再加入红酒续煮40分钟即完成。

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