卤牛肉下锅的家常做法_卤牛肉下锅的做法，卤牛肉下锅的家常做法_卤牛肉下锅的做法做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着焱丄淼一起来做这道美味的卤牛肉下锅的家常做法_卤牛肉下锅的做法吧！1.牛肉洗干净加香料卤40分钟，将香料过滤不要，牛肉切片放到卤水里浸泡一夜；2.坐锅烧油，下蒜末煸香，接着下辣椒粉，撒少许盐；3.加入泡好的牛肉片，加蚝油，酱油，鸡精，香油，香菜拌匀就ＯＫ了～
1牛肉卤粉
1、意粉煮熟。
2、舀一大勺卤过牛肉的卤汁浇到意粉上。卤汁本身有咸味，就不用再加盐了。
3、卤牛肉切片，放到意粉上。
4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油，吃的时候拌匀即可。
2酸锅牛肉
1.)将牛肉切片排入盘中。
2.)将所有汤料放入锅中，加适量清水煮开备用。
3.)芭蕉切片、小黄瓜用波浪刀切斜片，杨桃洗净后也切片排入盘中，秋葵洗净去头后斜切两段，香菇划出花纹，一起摆入盘中。
4.)米皮切4等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。
5.)调味料1、2分别拌匀，放入小碟子中。吃的时候，将牛肉片放入锅中稍微烫一下取出，米皮上摆生菜，再将牛肉片、小黄瓜片包入，卷起后沾调味料食用。
6.)米皮中也可包入其他材料，如烫熟的秋葵、香菇，或是芭蕉片、杨桃片等，均可搭配食用。
3酸锅牛肉
(1)将牛肉切片排入盘中。
(2)将所有汤料放入锅中，加适量清水煮开备用。
(3)芭蕉切片、小黄瓜用波浪刀切斜片，杨桃洗净后也切片排入盘中，秋葵洗净去头后斜切两段，香菇划出花纹，一起摆入盘中。
(4)米皮切4等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。
(5)调味料1、2分别拌匀，放入小碟子中。吃的时候，将牛肉片放入锅中稍微烫一下取出，米皮上摆生菜，再将牛肉片、小黄瓜片包入，捲起后沾调味料食用。
(6)米皮中也可包入其他材料，如烫熟的秋葵、香菇，或是芭蕉片、杨桃片等，均可搭配食用。
4锅酥牛肉
1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。
5牛肉萝卜锅贴
【皮的制作】：
1、面粉倒入容器后慢慢加水，边加边搅，至基本成团，还剩少许干粉时加少许食用油以沾尽干粉。
2、手掌沾油（防粘）反复揉打面团，至面光、手光、器光。加盖、醒一刻钟至二十分钟。
3、将醒好的面团表面沾干粉，杆成厚面饼，对折两次，再重复以上做法3至4次。
4、将面团搓成两指粗的长条，切成两公分长的小剂子。
5、小剂子沾干粉，杆成厚薄均匀的圆形锅贴皮（0.3至0.5mm厚）
【馅的制作】：
1、牛肉馅剁细，加绍酒、葱姜蒜末、黑胡椒粉、老抽、盐、糖（可不加）与一个生鸡蛋拌匀。（调料量以个人口味酌情添加，原则上肉馅稍咸一些。）
2、白萝卜切末，加葱末与香油拌匀。（不加盐）
3、开始包之前将菜肉混合均匀，以免过早混合，蔬菜出水。
包：用勺子或筷子加馅至皮中央，包成三角形（其实你怎么顺就怎么包吧，别漏就成）
【煎的方法】：
1、平底锅下底油淌匀，烧温。下锅贴，中小火煎制。
2、待锅贴底部出现焦黄，下半碗水（淋在锅贴上）。加盖，大火烧至水干。
3、待水分基本蒸发尽，锅贴变色（图二）即可出锅食用。
小诀窍
为节约时间，建议醒面期间拌馅。杆皮完成后混合菜肉开始包。
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