结球甘蓝南方地区一年四季均可栽培,但仍以春季和秋季栽培面积较大,而且均需育苗。
(1)播种期及苗龄甘蓝播种期因品种、地区和栽培季节不同而有较大差异。
①春甘蓝。春甘蓝应选用冬性强、较早熟的品种。秋季阳畦播种,越冬育苗者播种期比较严格,既不能使苗龄偏大,避免通过春化,又不要使苗龄太小,以免越冬期间被冻死或晚熟。如新丰、四月慢等春甘蓝品种在江浙沪一带播种期为8月上、中旬,苗龄35~40天。争春甘蓝品种适宜播种期为10月3日至10月10日前后,苗龄30~40天。大部分春甘蓝中晚熟品种播种期为10~11月。春育苗时,育苗天数为50~65天。如中甘11号,播种期可迟至1月保护设施育苗。
②秋甘蓝。秋甘蓝都在夏季高温季节育苗,播种期为6~8月,苗龄35~40天。
③夏甘蓝。南方地区一般在4月份开始播种,直到与秋甘蓝播种期相接。如夏光甘蓝,播种期可从4月延长至7月,苗龄30天左右。
(2)播种量及播种方法结球甘蓝一般用撒播法,每公顷用种750~1500克。若用点播法可只用种子750克以下。
(3)苗床管理冬春季育苗的应在大棚等保护地设施内进行,并注意保温。夏秋高温季节育苗的应在遮阳网覆盖下进行,提倡采用防雨育苗。
①温度管理。甘蓝喜温和气候,也能抗严霜和耐高温。2~3℃时能缓慢发芽,但以18~25℃出苗*快。出苗后的子叶期应降温至15~20℃,真叶时期应升温至18~22℃,分苗后的缓苗期间温度应提高2~3℃。冬春育苗3~4片真叶以后,不应长期生长在日平均温度6℃以下,防止通过春化。定植前5~7天又要逐渐与露地温度一致。特别是冬春育苗的秧苗,必须给以0℃左右的低温锻炼。凡经锻炼的秧苗,一般能忍耐-7~-10℃的低温,甚至更低。
②水肥管理。夏、秋高温多雨季节育苗,应选择深沟高畦、排水良好的地块。播种前浇足底水,出苗后应在苗床地表干燥时浇透水,次少透浇,保持苗床湿润。如小水勤浇,很易徒长。夏、秋高温育苗要防雨淋和防涝;即使干旱浇水,也宜在早晨和傍晚轻喷水。4片真叶时追施1次氮肥,每平方米10克尿素,随后喷水。
③光照管理。冬、春保护设施内育苗应充分见光。夏秋高温季节育苗,应用遮阳网覆盖避免强光照,但阴天或晴天下午4时以后仍应揭去遮阳网见光。
④防治病虫害。夏、秋高温季节主要应以防治菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾为主,冬、春季育苗应以防猝倒病和立枯病为主。
⑤分苗及壮苗。甘蓝是耐移植蔬菜,可分苗1~2次。分苗1次,在两片真叶期间进行完毕;若分苗两次,*次在破心或一叶一心时,第二次在3~4片真叶时进行。6~8片真叶时定植。
春甘蓝秧苗定植前有6~8片真叶,下胚轴高度不超过3厘米,节间短(未明显拔节)、叶片厚,根系发达,无病虫害,未通过春化,为适龄壮苗。