马蹄什么时候采收好？荸荠怎么样采收？马蹄采收需要注意什么？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。
马蹄的成熟期，不同地区各有差异，收获挖掘的时间也不 相一致。立冬过后，马蹄的地上部逐渐枯死，地下球茎停止膨 大，表明球茎已成熟，即可采收。11月中旬排水落干后，当土壤不粘锄头时就可以挖掘。马蹄也可留田贮存，直至翌年清明， 此期间可根据市场需要随时采收。马蹄刚成熟就采收，球茎还未完全老熟，产量低，品质差，且不耐贮藏。在12月下旬（冬至前后）采收时，球茎皮色转深，肉质白嫩，含糖量达到最高， 味甜汁多，品质最好。越冬以后采收，马蹄球茎皮色变成黑褐色， 肉质粗老，品质变差。因此，马蹄最佳采收时间在冬至和立春之间。熟食或加工淀粉的马蹄可在11月采收，鲜食或加工制罐 的荸荠可于12月至翌年2月采收，种荠可于3月下旬萌芽前挖 出，带泥摊晾2?3天后再贮藏。采收时抢晴朗天气挖收，尽可能避免机械损伤，剔除已发病的马蹄，同时将大、中、小和破损马蹄分级晾晒。刚收获的马蹄含水量高，皮质软且脆，应做到细心挖取，轻装、轻放、轻运，以减少损伤，便于贮藏。另外，收获时不能让太阳暴晒，避免失水过速，灼伤等造成生理 性伤害，影响贮藏质量。
一般在采收前一天放掉田水，马蹄主要集中在9～20厘米的土层中，先扒掉上层8～9厘米泥土，然后将下层土扒开，用手仔细捏出球茎。如抢种茬口(如油菜茬或小麦茬)，应在采收前10～15天排水晾干，用叉挖取。
早水马蹄一般亩产2000千克左右，伏水马蹄一般亩产1500~1750千克，晚水马蹄一般亩产1000~1500千克。
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