豆豉蒸排骨的做法 怎么做豆豉蒸排骨,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和蚀心话语一起学习豆豉蒸排骨,赶快来尝一下吧,1.猪肋排用清水冲洗净,沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用2.大蒜拍破后切碎,姜和小葱分别,灯笼椒切成3mm见方的小粒备用3.中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出
1豆豉蒸排骨
1.排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。
2.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。
3.调好味的排骨加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
小诀窍
排骨用肋排最好,斩小一点
2豆豉蒸排骨
1、排骨用清水冲洗干净沥干水分,切成小块,放入盘子待用。
2、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎。
3、中火加热锅油至5成热,放入姜蒜末、豆豉碎,煸炒出香味盛出。
4、将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里,再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟,我腌制了一下午了,这样排骨更入味,也更嫩。
5、将腌制过的排骨平铺在盘子里,大火烧开蒸锅里的水,再放入排骨,盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅。
6、盘子里多余的汤汁倒入平底锅,加水淀粉勾芡一下,重新淋在排骨上,撒上香葱即可享用!
3豆豉蒸排骨
1、排骨用清水反复冲洗,把血丝冲洗干净。
2、加黄酒、盐、干淀粉和少量水拌匀,腌1小时。
3、再加白糖、蒜蓉、胡椒粉和豆汁,食用油拌匀,整齐排列盘中,放少许辣椒丝。
4、上笼蒸10分钟即可。
小诀窍
干淀粉要尽量多些,充分搅拌,使排骨上均匀裹上干淀粉,这样蒸好的排骨会晶莹剔透。
4豆豉蒸排骨
1.小排泡半小时去血水
2.沥干水分或者用厨房纸吸干
3.加入大半勺白糖
4.加入半勺花生油
5.加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时
6.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁
7.大蒜剁碎
8.腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟
9.加入厚湿淀粉
10.水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右
5豆豉蒸排骨
软排切成小段,用食粉(soda powder)1/3小匙放入水中浸泡半小时,目的是为了去血水,泡好的软排用清水冲洗干净,或反复用手揉搓洗净,控干水分。放1小匙盐,2小匙味精或是鸡精代替,1.5小匙的糖;其盐味精和糖比例是1:2:1.5。腌好以后加一大平匙生粉,拌匀加一大匙食用油封味。把腌好的软排分成几小包用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室吃时随取。开蒸锅待水滚,放入腌好的软排,放一大匙豆豉在排骨上,蒸20分钟即成。
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