纸杯戚风如何做好吃 纸杯戚风怎么做好吃

如何做纸杯戚风_纸杯戚风的做法，如何做纸杯戚风_纸杯戚风的做法的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面丶卢卡斯就为大家带来如何做纸杯戚风_纸杯戚风的做法的详细做法。1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水2.蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态3.蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀

1纸杯戚风

1.4个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中。

2.蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融 。

3.各种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类。

4.上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。

5.蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打。

6.直至硬性发泡（能立住筷子）。

7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。

8.蛋糕糊倒入小纸杯中。

9.放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟。

小诀窍

戚风蛋糕想做到不开裂不回缩说起来简单，其实不容易，我觉得注意以下几点一般可以：（纯属个人经验，请各位前辈高手不要见笑） 上下切拌蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋 蛋白必须打至硬性发泡，烤出的蛋糕不容易回缩 烘烤温度不能太高，否则蛋糕肯定开裂 时间要够，蛋糕内部不熟，容易回缩 倒扣蛋糕，可以防止回缩。

2纸杯戚风蛋糕

1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）

2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀

3，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡

4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中

5，搅拌好以后，倒入小纸杯

6，放入烤箱170度倒数第二层25分钟

3纸杯戚风蛋糕

1.三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。

2.蛋黄加白糖、牛奶、低粉、少许盐和油（我放了橄榄油），为了口感好，我加了适量芝士和黄油。将这些一起搅拌好成蛋黄糊备用。

3.蛋清用打蛋器打发，打发的时候分三次加入适量白糖。这步骤很关键，一定要打到一根筷子能直立到里面不倒。

4.将打发的蛋清分三次放入蛋黄糊中，上下切拌均匀，不可转圈搅动，不然打发的蛋清就会消泡了。

5.把拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，七、八分满就可以。（家里当时正好有煮好的大红豆，我就放了几个，后来看到都沉入下面看不到了，这个不放也可以的）。

6.烤箱150度预热10分钟，把纸杯放入烤箱倒数第二层，150度25分钟即可。

4红豆纸杯戚风

1、先将红豆用水泡一段时间滤干水待用

2、将蛋黄、蛋清分离，蛋黄加牛奶、糖拌匀后加入过筛后的面粉拌成糊状

3、用打蛋器将蛋清打至干性发泡分三次加入鸡蛋面糊从下至上翻拌均匀

4、拌好的面糊放入纸杯

5、放入烤箱，160度，35分钟

5纸杯戚风蛋糕

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，170度预热烤箱；

2.将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；

3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打发，直至打到干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角，倒扣打蛋盆也不会流动和滴落）；

4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀；

5.把面糊倒入耐高温纸杯内，轻摔两下杯子，使面糊消除大气泡；

6.165度，上下火60分钟左右。

小诀窍

1）这个比例的蛋黄面糊部分会比较浓稠，没关系的不要担心，加入蛋白就好了。 2）温度和时间按自家烤箱的威力适当调整

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