结球甘蓝需肥特点
结球甘蓝属十字花科芸薹属一二年生植物。在一般情况下，第一年生长营养器官，经发芽期、幼苗期、莲座期、结球期后将大量养分贮存于叶球内，翌年春季形成生殖器官，经抽薹期、开花期、结荚期后获得种子。主根不发达但须根多而细，易产生不定根，生长势强，吸肥能力强。在适宜栽培条件下，从播种出苗到开始结球，随着生长量的逐渐加大，氮（N）、磷（P）、钾（K）的吸收量也逐渐增加，氮与磷约占各自总吸收量的15%～20%，钾的吸收量较少，占6%～10%。当开始结球后，养分的吸收量急速增加，在30～40天内，氮、磷的吸收量占总吸收量的80%～85%，钾则占90%左右。同时外叶中有20%的养分要移向叶球。结球甘蓝生长初期的外叶含氮量较心叶中的含量高出1倍左右，但随着球叶的逐渐形成，外叶含氮量降低，球叶的含氮量不断增加，二者相近或略超过外叶的含量。土壤中的氮主要以铵态氮和硝态氮的形态被吸收，当硝态氮的含量大于铵态氮时，生长发育良好。结球甘蓝体内含磷量的变化趋势与含氮量的变化相似，到生长末期叶球中累积的磷量较多。在叶球形成之前，外叶中的含钾量随着生长期的增长而逐渐加多，当叶球形成时，其生长量急速增加，外叶的含钾量明显降低，心叶含钾量却迅速增高，在叶球生长最旺盛的时期，钾的含量也达到了最高峰。结球甘蓝是喜钙（Ca）作物，对钙的吸收量很高，接近于对氮的吸收量，但由于钙在体内移动性很小，叶片中钙的含量低于0.2%时，球叶易发生缺钙症状。
结球甘蓝不同品种间养分吸收量有很大差异，一般早熟品种吸收量少，中、晚熟品种吸收量大。形成1000千克商品产量时，需吸收氮4.1～6.5千克，磷1.2～1.9千克，钾4.9～6.9千克。其比例约为1∶0.3∶1.1。
氮、磷、钾肥料的配合施用对甘蓝产量和品质有较大的影响。施氮、钾肥时结球甘蓝体内糖的百分含量最高，施氮、磷肥时蛋白质的百分含量最高；维生素C的含量是以磷、钾肥时最高。收获时对各种营养成分进行综合评定时则以施氮、磷、钾肥料的最高。当将不同的甘蓝品种种植于施用有机肥区（其中有机肥含纯氮8.04千克，无机肥含纯氮2.5千克）、中氮肥区（折纯氮10千克）、高氮肥区（折纯氮20千克），经三个月贮存后，高氮肥区的商品率明显低于有机肥区和中氮肥区。这与多氮肥区产品鲜度下降，干烧心病增多，加工损耗增大有关。结球甘蓝干烧心病的病情指数以高氮肥区最高，中氮肥区次之，有机肥区最低。所以应适当控制氮肥用量，注意增施有机肥，则有利于保持甘蓝的优良品质和延长贮藏期。
气候或土壤过分干旱，或土壤中含盐量过大，氮肥施用过多等，常易诱发生理缺钙症状，表现为球叶干边，进而变黑、腐烂等。在幼苗期缺硼（B）时，叶片变细长并向内侧卷曲，球叶顶部发育不良，使叶球发生空隙，对结球不利。
结球甘蓝施肥技术
结球甘蓝的苗床施肥
结球甘蓝栽培大致可分为春甘蓝、夏甘蓝及秋冬甘蓝等三种栽培形式。各类型的苗龄差异甚大，夏甘蓝育苗期35～40天；中、晚熟春甘蓝育苗期长达120～150天。在幼苗期氮、磷不足时幼苗发育会受到显著抑制，下部叶片黄化，幼叶叶色较淡。磷不足时，叶色浓绿，叶片开展速度缓慢。所以结球甘蓝育苗床土要求肥沃疏松，保水力强而又通透性好，具有良好的理化性状。一般在播种前每公顷施入腐熟有机肥75吨，与土壤掺匀耙细，或采用人工配制营养土，选用50%～70%的园土，掺入20%～30%腐熟厩肥、堆肥，以及5%～10%的草木灰和腐熟的禽畜粪或人粪尿等。秋冬甘蓝育苗正值炎热多雨季节，肥料量应适当减少，苗床土肥沃时，甚至可以不施肥料。春甘蓝育苗时易出现先期抽薹，为此除要严格掌握播种期外，还要注意苗期施肥；营养条件过差，易抽薹；施肥过多，幼苗生长快，易感受低温影响而先期抽薹，所以在幼苗期即不可缺肥又要适当控制施肥。一般春甘蓝育苗，冬前不施速效性氮肥，在分苗时可加施少量速效氮肥，有利于根系恢复生长，促进缓苗。在定植起苗之前，追施一次腐熟人粪尿，对提高幼苗抗性，缩短缓苗期有益。
结球甘蓝的基肥
栽植结球甘蓝的土壤应肥沃而疏松。一般每公顷用腐熟厩肥或堆肥60～75吨，和磷110～150千克混合堆腐，在整地时铺施60%，到幼苗定植时再沟施或穴施40%。为了防止雨季肥分的流失，在夏甘蓝栽培上，更要重视基肥的使用。
结球甘蓝的追肥
春甘蓝在定植时，每公顷随水施氮30～45千克或15吨人粪尿，对加速缓苗及提高抗寒能力有明显作用，并提高早期产量。植株缓苗后进入莲座期，根系吸收能力逐渐加强，结束蹲苗期时应浇水追肥，促使叶球的形成。此时每公顷施人粪尿30～45吨或施氮肥45～60千克。进入结球期后，是甘蓝全生育期中生长量最大的时期，保证有充足的水肥条件是获取优质高产的重要条件。早熟品种由于结球期短，前期增重快，追肥1～2次即可。中、晚熟品种结球期长，应追肥2～3次，每次每公顷施氮肥45～60千克。
秋甘蓝的苗期处在高温条件下，而结球期则是在温和冷凉的气候下生长的，所以追肥的重点应放在莲座末期和结球中期以前。一般追肥分5次进行，第一次在定植后发生新根时，每公顷施氮30～35千克。在莲座叶形成时，气温有所下降，追施第二次肥料，每公顷施氮36～40克。或用人粪尿，促进生长。在莲座叶生长盛期追施第三次肥料，于行间开沟埋肥，将优质有机肥料和氮、磷肥混合，施入后封土灌水。灌水后在地面再施草木灰。在结球前期与中期各追肥一次，施用人粪尿或氮肥均可，结球后期停止追肥。夏甘蓝的追肥技术应掌握少量多次追肥，每次每公顷施氮30～35千克，不宜浇施人粪尿或其它有机肥，以免引起病害。
