学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!奶油香草冰淇淋是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
1香草冰淇淋的做法
香草冰淇淋做法和步骤1香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里。开小火，将牛奶加热至沸腾，立即关炎，盖上盖，焖十分钟。（让香草的香味完全融入牛奶里）在盆里放入蛋黄和砂糖，快速搅打至接近白色的糊状。2焖好的牛奶里的香草豆荚捞出不用，将牛奶慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，一边加热，一边不停刮底搅拌，避免糊底。3当奶糊煮到83度左右时关火。（若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，就可以关火了。）过滤到干净大盆中，隔冰水降温，冷却后，放冰箱冷藏3小时左右。
4淡奶油隔冰水打至七分发。与冷藏好的英式酱汁混合均匀，倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻。
5冰箱冷冻室温度要调到最低，冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。
6如果没有冰淇淋机也不用担心，在最后将英式酱汁与打发的淡奶油混合好后，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用勺子翻拌一遍（或用电动打蛋器彻底打匀）一共翻拌4次左右。（如果中途不搅拌，或不用冰淇淋机搅拌的话，冰淇淋会很扎实、很硬，吃到嘴里冰渣很多，口感很差哦~）
7用冰淇淋机，是为了在冰淇淋机的充分制冷与搅拌的同时，让更多的空气进入到冰淇淋糊里，让冰淇淋的体积变得更加膨松，使家庭制作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店里的软滑口感。（刚刚用冰淇淋机搅拌好的冰淇淋，其实也可以直接食用，口感跟麦当劳的奶昔很像哦~~）
2覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法
覆盆子蔓越莓冰淇淋做法和步骤1蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。
2小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子。调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用。
3进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度。放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。
4搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块。再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。
5小贴士：1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也会变成浆粉色。如果增加的果泥多，颜色也会变重。但因为进口的果泥价格不菲，所以我只用了100g。2。由于我用的器皿搅拌器不太容易施展开，所以我把它们挖出来放在一个大碗中，搅拌后又装回密封的容器中，便于存放。当然如果你的冰箱空间够大，可以直接放在大碗中直接冷冻。3、用电动打蛋器搅拌的冰淇淋比用勺子搅拌的更加蓬松，如果用电动打蛋器搅拌，可以节省几次搅拌次数。
6非常好吃、味道超级正点的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好处呢，非常推荐。我用的是覆盆子果泥，在网上可以买到。如果喜欢也可以换成蓝莓果泥或者百香果果泥均可。
7那么怎样才能做出味道香浓、口感绵软的冰淇淋呢。我们吃到的冰淇淋，味道香浓主要来源于奶制品的添加，加了一定量的奶制品，味道才会饱满、柔和。反之如果你喜欢清爽型的，那就减少奶品的用量。在添加了较多奶制品后做成的冰淇淋，用电动打蛋器搅打多次，让更多的空气裹入冰淇淋中，口感便会如市售的冰淇淋一样绵软细滑了。
3榴莲冰淇淋的做法
榴莲冰淇淋做法和步骤1榴莲果肉取出，与少量牛奶一起打成泥备用。香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里。开小火，将牛奶加热至沸腾，立即关炎，盖上盖，焖十分钟。（让香草的香味完全融入牛奶里）2在盆里放入蛋黄和砂糖，快速搅打至接近白色的糊状。焖好的牛奶里的香草豆荚捞出不用，将牛奶慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。3彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，一边加热，一边不停刮底搅拌，避免糊底。当奶糊煮到83度左右时关火。（若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，就可以关火了。）过滤到干净大盆中，隔冰水降温。降温过程中，将榴莲泥加入到第7步中拌匀。
4彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，一边加热，一边不停刮底搅拌，避免糊底。当奶糊煮到83度左右时关火。（若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，就可以关火了。）5过滤到干净大盆中，隔冰水降温，再冷藏三小时左右。冷藏好后，将榴莲泥加入到第7步中拌匀。淡奶油隔冰水打至七分发。与第8步混合均匀，倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻。
6用冰淇淋机，是为了在冰淇淋机的充分制冷与搅拌的同时，让更多的空气进入到冰淇淋糊里，让冰淇淋的体积变得更加膨松，使家庭制作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店里的软滑口感。（刚刚用冰淇淋机搅拌好的冰淇淋，其实也可以直接食用，口感跟麦当劳的奶昔很像哦~~）
7如果没有冰淇淋机也不用担心，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用勺子翻拌一遍（或用电动打蛋器彻底打匀）一共翻拌4次左右。（如果中途不搅拌，或不用冰淇淋机搅拌的话，冰淇淋会很扎实、很硬，吃到嘴里冰渣很多，口感很差哦~）
8小贴士：1.榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。2.热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。3.中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。4.榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。5.榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。6.榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。
9吃的时候，将冰淇淋从冷冻室拿出来，室温下稍回软再吃口感更好。冰箱冷冻室温度要调到最低，冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。
4芒果冰淇淋的做法
芒果冰淇淋做法和步骤1准备好所需的原料。芒果用削皮刀去皮，取果肉称重。
2把称好的芒果块放入搅拌机内。高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好。
3在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用。三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅。
4起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略。
5待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻。第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦 4-5次，图中为最后一次搅拌的样子。
6小贴士：1、我是用勺子拌的，没有用电动打蛋器，因为我的容器是方形的，打蛋器施展不开。2、第一次冷冻需要的时间会比较久，而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多，所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关，如果容器中盛的多，自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌，否则也搅拌不动，硬邦邦的。但需切忌，只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用，如果已经化会了液体，搅拌就没有效果了。
7一说起冰品，我会立刻想到用芒果来搭，这个下意识估计不是我一个人的行为。在甜品中当属芒果口味我最钟情，别看芒果作为水果来说并不受宠，但入甜品那是大众心目中的百搭口味了吧。
8今天的冰淇淋配方，是用芒果冰淇淋抛砖引玉，你可以换成任何果泥，也可以在冰淇淋中加入坚果，只要你喜欢。9今天做的芒果冰淇淋算是传统型的，既有鸡蛋又有动物性淡奶油。我曾经也喜欢各种偷懒省事无蛋、无奶油方子，不过尝试了一圈还是觉得这个方子的味道最好。
5香草牛奶土豆泥的做法
香草牛奶土豆泥做法和步骤1土豆洗净去皮，切成大块上蒸锅蒸。2大火开锅转中火蒸透，用筷子很轻松就能戳穿土豆。3蒸好的土豆晾凉，切成小块放入食物料理机中，加入辅料。4开动食物料理机，将土豆泥打烂，放冰箱冷藏至冰凉，取出用果脯、软糖、饼干或是水果等装饰或不装饰都可，不入冰箱冷藏，常温食用也很好吃。
5小贴士：
1、土豆蒸的时间是根据土豆块切得大小来决定的，所以无法估算每个人需要蒸土豆的时间，大火开锅转中火之后15分钟就可以观察一下土豆是否蒸透。确保蒸透才行，夹生的土豆出来的泥口感不好。
2、土豆蒸好之后，分4-5次加入料理机粉碎，一次投入料过多，会出现大块无法粉碎。
3、如果没有料理机，可以用蒜臼子捣成泥或是直接戴上一次性手套用手抓成泥也可以。
4、土豆泥制成后，常温下食用也很好吃。冷藏透后，像冰淇淋的软糯口感。
5、如果没有淡奶油，可以直接用牛奶，但是牛奶需要减少1/3的用量，牛奶比较稀。
6、如果没有香草糖就用普通白糖，另外加香草精。如果没有朗姆酒，有香草酒就用香草酒，同时把辅料中香草糖换成白糖。如果没有香草糖、香草酒、香草精，不用也可以。换成奶粉做成奶香味的土豆泥，更可以加果酱做成各种果味的土豆泥。
7、山药、红薯、紫薯含淀粉的食材都可以用此种方法。
6看到下面的图片，有没有想“啊呜”一口吞掉的冲动？看起来像是透心儿凉的冰淇淋？其实它是软糯爽滑的土豆泥！
7“香草牛奶土豆泥”，其实就是冰凉的又有香草味又有牛奶味的土豆泥。虽然是土豆泥，但是它有着冰淇淋的爽滑口感，有着丰富的香草牛奶的味道。一勺勺吃下去很满足，也无负担。
8俺觉着，小孩子总吃冰淇淋也不是个事儿，特别是闹起来不听话，用冷藏好的香草牛奶土豆泥来哄哄小孩子也是很不错滴。
没有冰淇淋那么大的寒性，还是比较温和的。而且也不用冻的那么硬，像极了软冰淇淋的样子和口感。即便室温放很久也不会融化，这点很重要啊！化成常温的冰淇淋水，真心像喝果味牛奶，咱这冰淇淋土豆泥可就靠谱多啦。但是你要是说怎么没有冰淇淋入口即化的感觉，那小雯真得拽着你一起跳楼了，那水儿能跟面儿相同吗？
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