忆江南，最忆就是杭州了。可谓上有天堂下有苏杭，杭州美景算的上盖世无双。但是来到杭州不止能欣赏到美景，杭州的美食也是更具特色，让人称赞叫绝，小编就来介绍一下杭州的美食！
西湖醋鱼
来到杭州我们一定会去游玩一下西湖，而到了西湖你可知有这么一道名菜-西湖醋鱼。西湖醋鱼算是杭州名菜里面的代表菜品了，其历史悠久，可以追寻到宋朝。西湖醋鱼选料方面特别考究细致，一般都是选用草鱼，对火候的要求也很高，在将鱼做好以后淋上一层浓郁的糖醋汁，色泽红亮诱人，鱼肉肥嫩鲜美，酸甜可口，特别好吃，而且略带蟹味。
龙井虾仁
杭州不仅西湖的鱼出名，还有一个更是让人人皆知的，就是茶叶。杭州盛产龙井，那么关于龙井，有一道采用龙井茶叶做成的菜品-龙井虾仁。龙井虾仁是配以龙井茶的嫩芽和新鲜虾仁做成的一道杭州地方特色名菜。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。其选用活大河虾，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。这两种极品食材放在一起烹制出来的龙井虾仁，色如翡翠白玉，散发着淡淡清香，口感鲜嫩丝滑。是来杭州绝对不能错过的一道美味佳肴。
片儿川面
大家都知道南方人爱吃大米，北方人爱吃面食。然而杭州作为一座南方的城市也是有较为出名的面食叫-片儿川面。片儿川属于杭州的传特色小吃，已经有上百年的历史利了，也是杭州的汉族风味小吃。面的浇头主要由倒雪菜、笋片、瘦肉丝组成，味道鲜美可口，回味无穷。用面条和鸡蛋搅拌恰到好处，使面条口感非常有韧性，久煮不烂。面汤最为讲究，采用十余种不同的调料配制，经过长时间的慢火炖煮而成，味道香韵浓厚。片儿川面价钱合适而且营养丰富，是杭州市人民最喜爱的大众小吃之一。
乾隆鱼头
乾隆鱼头是一道杭州非常著名的传奇菜品，听着名字就知道肯定跟乾隆皇帝有关。详细是个怎么样的来源，我们就不在这里细说了。总之这道菜传到至今经过了无数次的改良，改良后的乾隆鱼头采用肥嫩的鳙鱼头和豆腐制作而成，油润、滑嫩、鲜美，汤纯味厚，清香四溢。
西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的特产特色，其口味独特，而且营养丰富，在古代是给帝王提供贡粉， 杭州的荷花遍地，它在地下的根茎就是藕，经过独特加工制成的藕粉，藕粉很薄承片状，质地细滑，色泽白中透红，食用时先用少量冷水调和一下，再用开水冲制成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味丝滑，有开胃，调血补气的功效，非常适合于各个人群的滋补品。
东坡肉
这是杭州最出名的美食，据说是北宋诗人苏东坡所创制。以半肥半瘦的猪肉为主要食材。东坡肉的特点就是色泽红亮，味醇汁浓，软而不烂，肥而不腻。形状类似于红烧肉但要比红烧肉的块大，一般是一块约五六公分的方正形猪肉，肥而不腻，十分美味。
定胜糕
定胜糕是杭州的特色风味小吃，据说是宋朝时期的老百姓为了给韩家军征战鼓舞战士胜利做的，因为糕点上印有定胜两个字，所以后被取名为定胜糕。定胜糕用米粉制作而成，中间放有少许的红豆沙，色泽呈淡红色，松软清香，入口软糯。具有春季养生调理、术后调理的功效。
葱包桧儿
葱包桧儿是杭州的传统特色小吃，相传是望仙湖畔的王二是炸油炸桧儿的，但是他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧配上葱一起卷入春饼里在抹些甜面酱，再用铁板烤压，烤至表皮金黄，烤制时油炸桧会发出吱吱的响声，方能解王二的恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫葱包桧儿，一直流传至今，因为葱包桧儿制作简单，又好吃而且价格亲民所以很受杭州人们的欢迎。
猫耳朵
猫耳朵是杭州的著名小吃，虽然叫猫耳朵，可不是把猫儿的耳朵拿下来吃的。其实是一种捏成猫耳朵形状的面食。相传，当年乾隆皇帝下江南的时候，在西湖赏玩。天忽然下起了大雨，许久不停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿忍不住问船夫是否有吃的。可是船夫只有面却没有擀面杖，无法做成面条面条。发愁之际，船夫的孙女走来说：“没有擀面杖，用手捻也可以吃呀。”于是小姑娘动手将面捻成一块块形状似小猫耳朵的面块。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆尝过这不寻常模样的面后，赞不绝口。赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。自此“猫耳朵”成了一道名点。
