最正宗西洋菜煲猪骨&红烧水萝卜的做法 怎样做西洋菜煲猪骨&红烧水萝卜好吃,教您西洋菜煲猪骨&红烧水萝卜怎么做，西洋菜煲猪骨&红烧水萝卜怎么做好吃，西洋菜煲猪骨&红烧水萝卜怎么做最简单，京城沈三拥有最新最全的西洋菜煲猪骨&红烧水萝卜家常做法，等待大家的学习哦！先看看它的详细做法，【西洋菜煲猪骨】：西洋菜仔细洗净，切大段儿。猪骨下滚水，加入姜葱焯水去腥后，盛出置入冷水中，
1西洋菜腊鸭头猪骨汤
1、西洋菜漂洗干净，先将猪骨放煲里先煲，一般的做法是将猪骨先飞水以去除猪骨的血污，但我为了最大限度地留住猪骨的营养成分，就把飞水的步骤省了，只须在水将近沸腾的时候把浮在水面上的泡沫去除，也一样达到飞水的效果。
2、然后把西洋菜和其他的材料放入中火煲两个小时放盐调味即可。
小诀窍
1、加了腊鸭头，汤的味道更香更浓。
2、汤渣（图7、8）也是一道不错的菜，通常煲这个汤，我就独沽一味，不需要其他的菜就可以对付一顿饭了。
2红烧猪手
1、猪手斩成小块（一般买的时候，给斩好了）
2、放到锅里，不放油干炒，炒到猪手变色。
3、倒入料酒，不要盖盖子，翻炒，直到料酒蒸发。
4、把姜拍碎了，倒入锅里继续炒。
5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水（如果是压力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否则水干了，容易焦掉）
6、倒入八角，桂皮，盖上锅盖，（电压力煲定到15分钟档，普通压力锅，上汽了15-20分钟，沙褒要1个小时）
7、煲好后，压力煲放掉气，打开锅盖倒入炒锅里。
8、大火，加入适量白糖，等汤汁收浓，尝尝味道后，适量加盐。
小诀窍
1、放到锅里干炒，去腥，定型
2、加入料酒干炒，酒蒸发的时候，腥气随之蒸发掉了
3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味
4、最后加糖，是为了解酱油的苦涩，调和味道，同时收浓汤汁
3红烧排骨
1.香菇洗净切块
2.排骨过水焯一下，冲洗干净
3.热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香
4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒
5.倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。（老抽生抽都有咸味，品尝一下再加盐哈）
4红烧海参煲
1.海参切1.5寸宽的宽条，准备姜片，葱段，五花肉片，海参焯水，捞出
2.锅热油，下五花肉片煸炒出油，下葱段，姜片炒香，下泡发的海米，泡发并有料酒蒸熟的干贝，香菇煸炒，下米酒，上汤，生抽，老抽，烧沸，下海参，转入砂锅小火20分钟入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油
5红烧排骨
1.葱切段，姜切片；排骨剁成四五厘米长的块。
2.排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金黄色出锅待用。
3.油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒（炒糖一定用小火炒，而且要不停的搅拌，否则容易糊）。
4.然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色，加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。
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