西芹百合炒虾仁最正宗的做法,西芹百合炒虾仁怎样做好吃,美食专栏汇集了西芹百合炒虾仁的食谱大全,让你先了解西芹百合炒虾仁,让你轻松学会西芹百合炒虾仁最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1.虾仁室温化冻,加少许盐和料酒拌匀腌制十分钟;2.西芹洗净切寸段,百合洗净沥水,蒜切末;3.炒锅注油,三成热时放入虾仁滑至变色捞出备用;
1花生百合炒西芹——夏季清爽养生时令小炒
1、花生剥去外壳,百合剥成一瓣一瓣的洗净,西芹洗净斜切成片,姜切丝,蒜切末;
2、烧开一锅水,放入百合焯烫约半分钟,看到边缘有点透明即可捞出;
3、原锅水烧开,放入花生米,加少许盐,用中火煮5分钟后捞出;
4、大火烧热炒锅放油,下姜丝和蒜末爆香,下西芹翻炒,放入煮过的百合和花生,加入鸡汤、盐和鸡粉快速翻炒几下,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
小诀窍
1、这道菜要大火快炒,才能保证百合和西芹的鲜脆和清新的口感。
2、如果买的百合比较大片,可以稍煮久一些。煮得太熟的百合口感是粉粉的,如果喜欢脆口的,可以缩短煮制时间。
3、鲜百合除了可以炒菜,还可以煮糖水、煮粥、做甜点吃。
4、买不到鲜花生,可以用干花生或是腰果炒香了代替,脆脆的很好吃哦。
5、西芹炒百合最常见,在两个的基础上,可将花生换成虾仁,就是经典的百合西芹炒虾仁啦。
6、西芹且富含粗纤维及维生素,具有降压的作用;鲜百合味道清甜、具有养心安神,润肺止咳的作用,对病后虚弱的人非常有益。
2清新爽口的夏季时令小炒——百合腰果炒虾仁
1.鲜虾去头去壳,用刀在背部划开,去除虾线后冲洗干净,用蛋清和盐抓匀后腌制片刻;
2.百合剥成片冲洗干净,西芹洗净斜切成小段,大蒜和姜切片备用;
3.大火烧开煮锅中的水,放入百合汆烫1分钟,捞出放入冷水中浸泡;
4.锅中倒入油烧热,放入腰果炸至金黄色后捞出,再放入虾仁轻轻滑散,至虾仁卷曲熟透后捞出;
5. 将锅中多余的油盛出,留少量底油,烧热后放入蒜片和姜片爆香,放入西芹、百合、翻炒一下,放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开,淋入水淀粉勾芡,最后撒上腰果炒匀即可出锅。
小诀窍
1.百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品,具有润肺止咳、清心安神的功效。在这个炎热的夏季新鲜百合已经开始上市了,鲜百合可以炒菜、做点心、甜汤、熬粥、炖汤,是药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,但更宜于夏秋季食用。
2.炸腰果的油温不用太高,腰果稍微变金黄色就可以捞出来了,余温还会使腰果的颜色逐渐加深。
3.新鲜的海虾去壳有点麻烦,可将鲜虾放入冰箱冷冻30分钟,取出后放置片刻,然后再剥壳就容易多了。
3清爽百合虾仁
1、先将活虾去头去虾壳,虾背划开(示图)。
2、西芹切条,百合洗净,枸杞温水泡开。
3、把剥好的虾仁加一勺淀粉用冷水清洗下,加2勺料酒,适量食盐腌制虾仁约10分钟。
4、置锅把水烧开,水开后将西芹焯约30秒,再倒下鲜百合30秒,捞出。
5、调汁,小碗内加一勺干淀粉,适量食盐、白糖,加冷水约半碗,搅匀。
6、置炒锅,热锅凉油,炒虾仁约1分钟,再倒入西芹和百合约炒1分钟,把调好淀粉汁和枸杞倒入锅内半分钟即可。
4清爽夏日怎能少得了它——苦瓜拌虾仁
1.虾仁化开,用少许料酒和一点点盐抓匀,腌制十分钟,沥干备用;
2.苦瓜去瓤切薄片,加少许盐拌匀,腌制十分钟,沥干备用;
3.蒜切末,红尖椒切圈或丝;
4.炒锅注适量油,三成热时放入蒜末和尖椒圈爆香,倒入虾仁翻炒至不透明;
5.将4倒入腌过的苦瓜上,调入少许盐,糖,辣椒油,白醋,拌匀即可。
小诀窍
1.我用的虾仁是处理过的,已经开背去沙线了;
2.苦瓜用少许盐腌制一下便不会那么苦了。
5家常炒之西芹虾仁儿
1.西芹洗净,去老梗老筋还有芹菜叶子,叶子可以留了以后熬汤或者剁碎加入沙拉,蒜切蒜末
2.带壳虾去壳,去头,牙签挑了黑线,备用,虾头留用,芹菜在滚水烫熟后下冷水,备用,
3.热锅下油,下虾头略微翻炒,取出,煸虾仁,盛出备用,
4.下芹菜翻炒,加入虾仁,大火快炒,加盐,鸡粉调味,即成。
小诀窍 TIPs:
1.虾要整只炒才好看,切碎了感觉不如整只来的过瘾。
2.芹菜要去老筋啊~不然塞牙塞得很呢
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