每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的，吃货们从不NG。当然，会吃也是要会做的呢！扫描拉伸镜像下面精心详解下味噌鱼头汤如何做好吃_味噌鱼头汤最正宗的做法的做法教程，感兴趣的朋友们快来看看吧，做法如下哦，1.把下巴切块，放入滚水中汆烫去血水后捞出备用；将豆腐切成小丁，备用。2.将味噌、香菇精、糖搅拌均匀，备用。3.把1500cc的水煮至沸腾后，将作法1的鱼块放入。
1鱼头黑豆汤
1.黑豆提前泡好，用高压锅压煮15分钟。
2.大头鱼处理好，斩件，下锅炸一下，移至汤锅，加热水煮成奶白汤，倒入压好的黑豆，小火炖半个小时。
2酸汤明珠鱼头
1、将鱼蓉、肥膘蓉用鸡蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水淀粉、冷汤制成鱼蓉，将鱼蓉汆成直径为4厘米的丸子，放入60℃的沸水中慢慢加热至其浮起后出锅；鱼头斩成二半，去鳃后放入沸水中大火汆5分钟后取出待用。
2、锅内放入食用油，烧至六成油温时下蒜片、生姜、葱花炒出香味，放入红酸汤、7克味精、剩余的胡椒粉、盐、木姜子油、腐乳调味。
3、取锅仔一个，锅底垫黄豆芽，倒入用糊辣椒面、酥黄豆、腐乳、盐、味精、香菜加少许酸汤调制成的沾水，放入鱼头和鱼丸，撒上香菜，吃时点上酒精炉即可食用。
小诀窍 特点
酸汤菜是贵州黔东南凯里市的一大特色。
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红酸制作方法：采用贵州野生西红柿（毛椒角）洗净装入泡菜土坛内，撒上盐、米酒腌制发酵而成。
白酸制作方法：用糯米面加米汤上火烧至60-70℃左右装入土坛内自然发酵。
3红汤鱼头豆腐
1、鱼头用猪油两面煎黄，放入沙锅，加入鱼汤，汤放至刚淹没鱼头即可，放入葱、姜、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。
2、放在煲炉上煲l小时左右，放入切好的豆腐块，用精盐、味精、鸡精调味，再煲5分钟即可上桌。
操作要领
鱼头要选花鲢的头。
煎鱼头时要煎透。
4鱼头豆腐汤
1、鱼头切开成数件，去淤血、腮杂，洗净。
2、锅内加入植物油，爆香姜片，下鱼头稍煎，加2碗水，下豆腐煲1小时，以适量盐调味即可。
功效
鱼头可祛头风，补血；豆腐能宽中益气，消热散血，消胀利水，利肺润燥，是物美价廉的滋养品。豆腐配鱼头煲汤，营养价值很高。
5鱼头豆腐汤
1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。
2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色。
3、倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。
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