香辣鱿鱼丝最正宗的做法,香辣鱿鱼丝如何做好吃,香辣鱿鱼丝怎么做好吃?文艺团海宝件让您了解香辣鱿鱼丝美食做法并且视频形式详细为您讲解各类菜肴的做法大全。1.备齐所有材料2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段3.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味4.放入鱿鱼丝,翻炒1分钟
1铁板香辣鱿鱼
1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来,洗净即可。
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水,放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油。
3、将控好油的鱿鱼放入案板上,将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。
4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱,趁热出锅。
5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌。
小诀窍 特点
鱿鱼鲜嫩脆爽,口味咸香微辣。
这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似,但配制的蒜椒酱却和以往有所不同,而且更符合北方人的饮食特点,是本菜的一个亮点。
2香辣鱿鱼条
1、将鱿鱼去软骨洗净,改切成鱿鱼条,沥干水分。
2、把辣椒粉、胡椒粉、生抽、味精、盐、料酒、糖、花生油调成混合汁,鱿鱼条放入混合汁略腌。
3、将腌好的鱿鱼取出,用铁针逐条串起来,放到木炭炉火上烘烤,要两面翻转慢火烤,烤至熟透,香气四溢即可。
小诀窍 特点
鲜嫩可口,风味独特。
烹饪秘诀
鱿鱼条表面光滑,烤时要反复多次刷料汁,更加入味。
3香辣鱿鱼圈
1.先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除,切成适当的小圈;
2.烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡;
3.另取一锅烧热加油,放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟;
4.将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟;
5.加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀,然后加适量的盐、胡椒粉调味;
6.最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用。
小诀窍
今日的鱿鱼圈因为事先用滚水焯过,所以缩短了在热锅里烹饪的时间,口感非常的嫩,再加上青红辣椒的辣味和韭菜花的香味,真的是一款非常好吃的下饭菜!不信的筒子们可以试试看哦。
4香辣鱿鱼条
1.鱿鱼清理干净,切成条状;四季豆、萝卜洗净切成条状备用。
2.将作法1的鱿鱼条吸干水份,裹上地瓜粉放入锅中,以油温180℃的中火炸约1分钟半,捞起沥干油份备用。
3.将作法1的四季豆、红萝卜入滚水汆烫1分钟取出备用。
4.另起一锅,倒入少许油,依序放入作法3的四季豆、红萝卜、香辣烧肉酱、作法2的鱿鱼条,以小火略炒即可起锅。
5香辣鱿鱼干锅虾
1、鱿鱼处理干净,切成十字花刀,用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。
2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。
3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将蔬菜炒成5成熟铲出备用。
4、锅内放色拉油,将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味,放入大虾,鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒,再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。
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