卤水鹅翅怎么做_最正宗卤水鹅翅的做法,怎么做卤水鹅翅怎么做_最正宗卤水鹅翅的做法最好吃?家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的,不管是什么菜,总会觉得美味,狮子座好男人xG又为大家分享美食来咯,到底怎么做卤水鹅翅怎么做_最正宗卤水鹅翅的做法才最好吃呢?赶紧看看吧!鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出;把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出,用筛滤去制成卤汁。
1香辣番茄酱烧鹅翅
1.鹅翅洗净宰小块,放入沸水中焯下血水,用清水冲去浮沫沥干.姜.红尖椒切好备用。
2.锅中放入适量油爆香姜片,放入鹅翅块翻炒至表面略焦黄,再放入料酒、两勺香辣番茄酱炒匀后加入少量水.转小火烧至汤汁浓稠最后加入红尖椒和少许酱油炒匀即可。
小诀窍
香辣番茄酱是我几天前照着色尘姐姐做的,我已经自己做了两次了,学会做这个酱真的很好,真的是百搭酱,可以配面条.粉条吃,还可以用来烧肉等.....谢谢姐姐! 香辣番茄酱本来就咸味,我就没用盐了!鹅翅宰小块了点,烧好后拍出来怎么看起来像排骨了。
2卤水花生
1、花生洗净浸泡在清水里半小时以上。
2、锅里加水,放适量盐、八角、桂皮、卤水汁,大火烧开,放入花生,中火煮30分钟左右即可。
3卤水腐竹
1、将卤水膏,加同等分量的水煮开。
2、腐竹冲一冲水后,放入卤汁中,煮大约20分钟即可。
小诀窍
1、腐竹,要选用硬的长条状的,煮不烂的那种。。跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。
2、腐竹应该保持长条状,约4-5寸长即可。太短的话容易煮碎煮烂。
4卤汁鸭翅
1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖?。
2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉,再以清水洗净,备用。
3.将东山鸭头卤汁煮滚,放入作法2的鸭翅,转微火煮滚。
4.再续煮约30分钟关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅,即可吹?、晾干,备用。
5.热油锅至约160℃,把作法4的鸭翅放入锅中,以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
5原创私家卤汁版可乐鸡翅的做法
1、将鸡翅上的杂毛拔除。
2、将葱对半切、蒜头放入锅内。
3、将鸡翅放入锅内。
4、倒酱油、糖、可乐、水,淹过鸡翅即可。
5、滚后关小火,大约煮20分。
6、关火后,泡约5分钟,即可盛起。
小诀窍
1、鸡翅最好买市场仿土鸡,口感较佳。
2、剩余卤汁可卤蛋、豆皮、豆干、海带等。
点击查看全文