咸蛋黄焗蛋羹的做法 咸蛋黄焗蛋羹的家常做法，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的咸蛋黄焗蛋羹课程让你感觉不一样的美食。香葱洗净，切去根部，再切成葱花。咸鸭蛋黄剁碎。将鸡蛋磕入碗中，调入盐、清水和咸蛋黄碎，用筷子搅打均匀。
1鸡蛋羹
把两只鸡蛋加入3/4 杯，大约200ml的水打散，不要打得起泡，稍微打匀就好了。放置一边让气泡消失。
杯里留起1/4杯水备用。
另外一口锅里用很少的油把切片的红葱炒香，肉末炒散。如果用的是葱酥，就先把肉末炒散，然后加入葱酥炒香，熄火。
倒入刚刚留下的1/4杯水降温，加入2 tbsp的酱油，老抽，拌匀。把煮好的肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内，轻轻地搅拌。不要搅拌起气泡。
滚水入锅，然后转中小火蒸10-12分钟，熄火虚焖5分钟才出锅。
蒸好的鸡蛋很滑，很香。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃了。
2那一碗伴随我成长记忆的鸡蛋羹
1、鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味。鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中。
2、用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气。
3、用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡。
4、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
小诀窍
蒸好的蛋羹不要立刻从锅中取出，待稍稍自然冷却后再取出。
3蒸蛋羹
1、蛋敲入大碗中打散，加入虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、精盐、葱花后调匀。
2、在碗中徐徐加入300克温水，边加边搅动，最后放熟猪油，入锅隔水蒸，约10分钟即可。
4营养又好吃的香蕉鸡蛋羹
1、鸡蛋打匀备用，将香蕉用勺子压碎，不用很细，小颗粒感味道也很好。
2、接着倒入牛奶，将鸡蛋、牛奶、香蕉三者搅匀。
3、锅中烧开水，再将备好的材料放上去蒸，大火10分钟，关火后再焖5分钟左右。
5文蛤鸡蛋羹
1、将纹蛤洗净放盘子备用；
2、鸡蛋以1：1+一个鸡蛋皮的水的比例，加盐搅匀后，倒入纹蛤上面；
3、将盘子用保鲜膜包好入锅蒸15分钟，出锅淋上生抽和香油即可。
小诀窍
盐放的不易过多，比平时炒蛋用的盐要少点，因为文蛤汁也会有点咸味。
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