想要生活得健康!还得吃得健康哦!今日给大家讲解下芒果榴莲冰淇淋(蛋奶版)的家常做法 芒果榴莲冰淇淋(蛋奶版)怎么做好吃怎么做好吃,感兴趣的朋友们快来看看吧!做法其实很简单,1.蛋黄加糖打散,加煮沸的牛奶隔热水搅拌均匀至浓稠2.加入榴莲果肉混合均匀3.加入打至7分发的淡奶油4.稍拌匀后装入纸模中冷冻
1香蕉蛋奶冰淇淋
1.将蛋黄打散,加入糖至糖溶化,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶煮开,慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),边倒边别不停画圈搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中。
2.用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。
3.将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
4.趁蛋糊降温的时间,把香蕉切块放入搅拌机,倒入一点牛奶,搅打成泥。
5.将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入香蕉泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。
6.倒入容器中,高度不要超过6cm,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。
小诀窍
做介个冰淇淋,不推荐使用雀巢淡奶油,不容易打发。 如果喜欢其他口味的水果,如芒果,草莓等,做法都是一样滴哈。
2香草蛋奶冰淇淋
1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中
2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白
3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出
4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。
5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。
6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)
7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻
8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可
9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取
3家庭自制冰淇淋——红豆蛋奶冰淇淋
1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀,用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉;
2、淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态,将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶将混合搅拌均匀;
3、放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3-4次效果最好。
4、食用前放置冷藏室回温半个小时后口感更好。
【蜜红豆制作】:
红豆洗净,放入高压锅中,加适量水,盖上锅盖,大火上气后转小火煮10分钟,红豆饱满几乎要开花的样子就了,将红豆捞出沥掉水分,拌入白糖搅匀即成。
小诀窍
1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,不要让浆水沸腾,浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失即可,一定要用小火煮,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了。
2、每隔一小时搅拌一下冰淇淋是放置产生冰渣口感不好。
3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬,食用前放冷藏室半个小时,或放室内回温5分钟左右口感才好。
4、原味的蛋奶冰淇淋奶香浓郁,很好吃,也可以根据口味加入各种果酱和果粒果仁等。
4蛋奶冰淇凌
1、用搅拌机把淡奶油打发至凝固状,备用。
2、把蛋黄和糖打发成奶黄色,然后再加入牛奶继续打发均匀,再倒入锅里加热,一边加热一边搅拌,在牛奶煮开之前熄火,待凉备用。
3、等牛奶稍凉后,把牛奶慢慢的倒进淡奶油里然后搅拌均匀。
4、把蛋奶放进冷冻箱,每隔一小时搅拌一次,大概重复3〜4次即可。
小诀窍
最后一步比较重要,如果直接放进去冰冻不搅拌,最后冰淇凌会变成两层的,底下那层会沉淀结冰。
5榴莲椰香冰淇淋
1.榴莲肉捣烂,加椰浆
2.加淡奶油(不用打发)混合
3.装入纸杯中,冷冻
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