鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼家常的做法,鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼家常的做法怎么做好吃?鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼家常的做法卜987特别的喜爱,每次出去必点的菜,自己在做完全不差于外面的菜哦,今天卜987就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼家常的做法。先分享它的做法给大家1.热水和面2.杆两个饼, 一个大,一个小.3.大的垫底, 抹上油, 小的扣在上面, 把大的多余的边扣在小饼上, 按一下4.平底锅小火,煎饼5.待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花)
1鸡蛋灌饼
1、把200克面粉加盐、油用温水揉成软面团,再把50克面粉用开水揉成团;两种面团合在一起揉成软面团,醒10分钟。
2、醒面时做油酥,把15克油和5克面粉调成稀湖待用。
3、鸡蛋打散,加入一点盐、葱花(根据个人喜好,加入材料)。
4、面团分割成适量大小的剂子,擀饺子皮一样擀开,中间刷上调好的油酥,再像包包子一样包起来,收口朝下,再擀成圆片。
5、准备平锅,刷入一点油,把擀好的面片放入,片刻,面片慢慢鼓起,图1.马上翻面,面片鼓到最高点时用筷子戳一个口,灌入蛋液,蛋液慢慢凝固,再翻面,烙到再鼓起即可。
小诀窍
1、面团要柔软。
2、面片刷上油酥包起来再擀片时,油酥不能挤破,面片不能有破口,否则面片会漏气,不能鼓起来。
2鸡蛋灌饼 。
1:将面粉、盐、花生油调匀成油酥面团
2:将烫面面团搓成长条状,切成等份的剂子按扁
3:擀成圆皮,将油酥面团放在面皮中心,向上收口捏紧
4:将面团擀成圆饼状,鸡蛋加少许盐,打散成蛋液
5:电柄铛抹一层油放入圆饼,当饼皮上起些微小汽泡时翻面
6:饼皮再次起泡鼓胀时用筷子将饼戳破
7:将蛋液均匀灌入蛋饼然后翻面,煎至两面金黄即可
8:刚煎好的饼皮比较脆硬,放凉一会让其变软
9:在饼表面涂少许酱,放一张生菜卷,放火腿肠卷起即可
3鸡蛋灌饼
a、 中筋面粉+1/2茶勺盐用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静 置 2 0 分钟;
b、20g中筋面粉+ 15g 色拉油制成油酥
c、 把面团分成3份,面案洒少许面粉防粘,将1份面团擀成厚度(4-5mm)椭圆形的面片;
d 、 在一半面片上涂色拉油,在另一半面片上抹油酥(1/3)
e、 把面片折叠成长条,把长条卷起来
f把另两份面团也如法,经过步骤(c-e),制成的面卷
g、把1份面卷横向压扁,擀成厚度(4-5mm)薄饼
h、 1个鸡蛋加葱花,加适量盐和胡椒混合均匀
i、 锅中放适量油,中火把饼煎至两面金黄八成熟
j、 转中小火用筷子在饼边捅开一个小口,A处,并把饼里面的层划开,一手拿着蛋液碗,一手用筷子把饼扒开,把蛋液分几次灌入饼中,不要只往一处灌,四处都要灌到
k 灌好的饼,(我的技术还不够熟练,所以几滴蛋液漏了出来),把饼翻面转中火再煎
直到饼两面都呈金黄色,蛋液凝固即可.然后用同样的方法煎另两个饼
4鸡蛋灌饼
1、将面粉用温水和成面团,饧20分钟备用,葱切碎放入鸡蛋中,加入盐搅拌均匀;
2、案板上撒上一层干面粉,将面团放置上面擀开,均匀的抹上油,撒少许盐,卷起收成面团后再擀成圆形的饼,放入平底锅中,烙至快熟时,挑起饼的外皮,将鸡蛋灌入,再煎2分钟即可。
5鸡蛋灌饼
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、切成小段;
5、把面团横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼;
7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;
9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;
10、 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
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