如何做回味无穷的肥肠煲好吃_回味无穷的肥肠煲最正宗的做法,如何做回味无穷的肥肠煲好吃_回味无穷的肥肠煲最正宗的做法怎么做?一道美食是舌尖上的享受,美食总是会不嫌多的,对于吃货的我们更是,下面不是风动Jason就为大家带来这道如何做回味无穷的肥肠煲好吃_回味无穷的肥肠煲最正宗的做法的详细做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!肥肠用热水洗净(主要是洗去内壁的油花)将洗净的肥肠放入开水中煮5分钟,捞起再用温水将肥肠清洗一次将肥肠放入卤水(卤料+欣和伴侣酱油6勺,盐3勺,冰糖3颗,水5碗)中,中小火卤制40分钟
1肥肠茄子煲
1.将茄子去皮与肥肠切成与食指大小粗细相仿的段状,热锅倒入适量沙拉油,将茄子下锅煎至边缘微焦后起锅备用。
2.热锅,倒入少许沙拉油,将蒜末、姜末及辣豆瓣酱下锅以小火爆香后,加入作法1的肥肠略炒至香气溢出后,加入水、蚝油、细砂糖及料酒,煮至滚沸后加入作法1的茄子稍微翻炒至汤汁收干后,放入九层塔及香油翻炒10秒钟即可。
2火爆肥肠
1、把肥肠用醋和盐洗干净,再用卤水卤肥肠,卤熟后切成小节。
2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。
3、油锅烧热,放入肥肠爆炒加料酒,再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒,少许老抽,最后放味精即可,装盘。
3溜肥肠
1.肥肠分成10厘米左右的小段,用盐、碱面仔细洗干净,连里面的肥油都去掉。
2.洗净的肥肠,凉水下锅,水滚后撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒,煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟,老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块,胡萝卜切片。
3.煮好的肥肠捞出,控干、晾凉,切成大小合适的小段
4.锅内放油,炒肥肠,炒外边发黄,乘出备用。
5.热锅凉油爆香姜末、蒜末,加入洋葱爆香,放入青辣椒、胡萝卜片炒,加入红辣椒、肥肠,加盐、耗油、胡椒粉调味,最后勾少量芡汁,菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。
4大肠煲
1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后将大肠再翻过来,用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净,这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克),放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。
2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好),放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大肠,斜刀切成长2厘米的段。
3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大肠放入瓦煲中,大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。
小诀窍 特点
大肠咸鲜微甜,外皮脆爽。
5美味大肠煲
1.处理食材:熟大肠切断, 红萝卜洗净切片, 青红椒、洋葱洗净切丝备用.
2.砂锅内放入适量的食油开中火,锅热后加入大肠翻炒,加入适量的黄酒、酱油、盐煸炒.
3.菜热后加入洋葱继续炒,然后加入青红椒丝稍焖3-5分钟.
4.加入适量的葱花、味精、胡椒粉拌匀即可.
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