中国食品科学技术学会作为食品安全与营养健康科普工作的主力军，在中国科协、国家市场监管总局的指导下，多年来，一直在探索如何将科普工作做得更接地气、更具创新力、更加深入人心，食安科普工作结出累累硕果。
以科技力量推进风险交流
为了便于政府部门及时准确地掌握我国食品安全发展态势及国际食品安全总体特征，强化食品安全的科学监管，中国食品科学技术学会与国家市场监管总局（原国家食品药品监督管理总局）自开始，共同开展食品安全风险解析项目。针对国内外食品安全焦点、热点问题涉及的关键风险点，邀请食品安全领域相关权威专家，运用风险分析的方法进行科学解读和专业分析，以讲述“是什么”寅“为什么是这样”寅“怎样解决”的思路来表达“科技界共识”。截至9月，已累计完成200余期内容，700余人次专家参与，形成“快速、严谨和学术共识”的三大特征，为政府部门在食品安全监管工作中的风险预警、风险交流以及食品安全形势分析提供重要的科技支撑。
同时，在食品安全风险解析项目成功经验的基础上，中国食品科学技术学会与国家市场监管总局持续拓展和延伸食品安全风险交流的内容和形式。
自启动的食品安全消费提示项目，至9月已连续开展了5期，撰写和发布了总计150余篇消费提示。尤其是在上半年疫情防控的关键时期，持续发布了“疫情防控期间饮食安全的消费提示”“防疫期间复工饮食安全的消费提示”等数十篇极具针对性的消费提示，收到良好效果，产生广泛影响。
自启动的食品安全消费提示科普动漫项目，至9月已连续开展了两期，制作并发布了十余部科普动漫，以符合新媒体时代特征的科普形式，潜移默化地促进风险交流的常规化推进。
自开始，在全国食品安全宣传周期间，《食品安全风险解析》汇编、《食品安全消费提示》汇编等项目成果广泛发行，受到各方好评。
面对中国食品安全难度最大的风险评估与风险交流工作，中国食品科学技术学会在国家市场监管总局的支持下，以项目为契机，以“科技界共识”的方式有效切入，经过7年持续深入的推进，已促使中国食品安全的整体工作思路由危机应对转向风险预防。同时，也为政府部门开展风险交流工作积累了丰富的具有指导意义的典型案例，形成重要的食品安全风险交流的科学积累，使科技成为中国食品安全风险交流中的“定海神针”。
以小小餐盘垫纸传递食育理念
为大力普及食品安全科学知识，引导公众客观理性认知食品安全现状，传播食品安全正能量，在全国科普日活动中，中国食品科学技术学会通过开展“食品安全进万家———进餐饮”品牌活动，以“餐盘纸”为载体，让科普活动深入人心。
据了解，此次活动借助百胜餐饮的平台优势，聚焦“食育”，以肯德基门店的“餐盘纸”为载体，以漫画的形式呈现食育的概念和科学内涵。计划在全国1400个城市的6700家肯德基门店发放2050万份餐盘纸，将“食育”的科普知识传递给消费者。本次活动通过餐饮渠道促进“食品安全进万家”和“科普中国”品牌的有力传播，成为全国科普日活动的亮点。
以动漫助力打通科普“最后一公里”
为进一步提升和挖掘科普的传播效果和潜在价值，丰富科普的表现形式，助力打通科普“最后一公里”，中国食品科学技术学会在国家市场监管总局指导下，以《食品安全消费提示》为基础，将科普文字转化为形式更加鲜活、传播载体更加丰富的科普动漫。制作完成了“路边蘑菇莫乱采”“婴儿配方食品的消费提示”等10部与消费者日常饮食和生活息息相关的科普动漫作品，受到了国家市场监管总局的高度认可，未来亦将在科普传播的过程中对提升公众食品安全与健康素养发挥重要作用。
出版发行科普丛书
食用油是日常消费的大宗食品之一，是食物加工必不可少的重要原料，同时也是人体重要的能量来源与营养载体。7月，由中国科协科普部与中国食品科学技术学会共同编著、中国轻工业出版社出版的《食用油的科学》正式发行。该书由基础、加工、安全、营养、选购、食用以及工业用油等7大篇章组成，内容包含了人为什么要吃油、压榨油与浸出油到底哪种油好、如何正确保存食用油、怎么吃油才健康、如何科学选购食用油以及炒菜用油如何做到尽量减少油烟等63个最为常见且困扰消费者的科普小常识。该书一经发行，广受读者的欢迎。截至目前，发行出版的食品安全科普丛书已达14本，为提升我国公众食品安全认知水平发挥了重要作用。
录制慕课解读热点问题
益生菌科普课
新冠肺炎疫情暴发期间，增强免疫力成为消费者关注的焦点，而能够增强免疫力的益生菌及真菌类保健食品销量在疫情期间增长明显。为帮助消费者科学选购益生菌、真菌类保健食品，学会开展了益生菌及真菌类保健食品的科普宣传活动，基于消费者对益生菌及真菌类保健食品的认知误区，梳理出“益生菌及真菌类保健食品认知误区”的科学解读，以时下流行的“慕课”形式，邀请权威专家对科学解读内容进行了视频录制，通过创新科普成果的呈现形式，将益生菌及真菌类保健食品的科普知识传递给更多的消费者。
（王薇）
