爱吃猪蹄的要收藏了 一道红烧猪蹄 太好吃了！一招就能做好

猪蹄算是猪身上最好吃的部位了，制作方式是以炖煮为主，通过长时间的炖煮，口感特别软糯，就连牙口不好的老年人也能食用，是逢年过节必不可少的一道菜。在享受它的美味时，还给我们补充了大量的胶原蛋白，有效的促进细胞生理代谢，改善了皮肤细胞的储水功能，使得皮肤更加滋润，光滑有弹性，所以这道菜女性朋友更应该多吃。下面就为大家介绍红烧猪蹄的家庭做法，希望你们能够喜欢。

红烧猪蹄主要食材：

猪蹄两个、葱2根、八角2颗、桂皮一截、花椒适量、干红椒5个、冰糖适量、白酒1匙、姜几片

油适量、盐1匙、生抽1勺、老抽1勺

红烧猪蹄做法步骤：

1、新鲜的猪蹄需要用明火烧掉表面残余的猪毛，然后洗净剁成小块。这一步可以交给摊主处理。

2、洗净的猪蹄冷水下锅，加姜片，白酒或者料酒煮开，焯水3分钟，然后捞出过凉水备用。

3、在锅中放入少量油和冰糖，开始炒糖色，糖色炒好后倒入焯过水的猪蹄开始上色。

4、猪蹄翻炒均匀裹上糖色后倒入葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、炒出料香。

5、然后加入生抽、老抽、白酒和清水开始炖，清水的量要没过猪蹄。

6、等到大火将汤汁烧开，盖上锅盖然后转小火慢炖1个半小时，在这个过程中要观察锅里的水是否被烧干。

7、等炖的时间到后，汤汁也快见底， 此时需要留下汤汁，泡饭更美味，撒上一点葱花就可以出锅了。

小贴士：

1、买猪蹄最好是前蹄，前蹄肉多而且有蹄筋，适合红烧。

2、猪蹄在剁成块之前先将残余猪毛处理干净，剁块后才方便下一步制作。

3、用高压锅只需要煮20分钟，能大幅缩短煮的时间，但是个人不喜欢高压锅。

4、老抽不能加太多，不然猪蹄颜色会变黑。

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