酸菜羊肉的做法 酸菜羊肉最正宗的做法,酸菜羊肉的做法 酸菜羊肉最正宗的做法做法图解?半生半梦半烟沙是一个非常热爱美食的小吃货,一有空就会自己动手学做各种好吃的,以后半生半梦半烟沙家所有的宝贝们都有口福了,当然还可以惠及周遭亲朋好友,吃货的世界就是简单、快乐外加充实!今天半生半梦半烟沙就教大家怎么做这道酸菜羊肉的做法 酸菜羊肉最正宗的做法吧!酸菜略洗,沥干水份,羊肉用酱油、料油、香油略腌,葱、姜切末备用。锅内放适量水,大火浇开,水晶粉入锅中煮至透明。
1牛油酸菜炖肉
1、酸菜切好,牛肉切丝。
2、爆锅,依次炒牛油、牛肉、土豆丝。
3、加水烧开,加酸菜炖熟。
4、最后加盐、鸡精调味即可。
2酸菜回锅肉
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟,冷却后切成片;酸菜切丝,拿清水泡。如果很咸的话,就多换几次水;青椒切丝,葱姜蒜和干红椒切碎
2、热锅热油,把配料倒入锅中爆香,然后倒入酸菜,把酸菜炒香后盛起备用
3、锅中再倒入油,把肉片煎香至表面金黄色,加盐、酱油继续翻炒
4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒,起锅前加一小勺糖提鲜。
3酸菜汆白肉
1.将猪骨头和五花肉洗净,放入开水锅中焯烫下,撇去浮沫捞出
2.准备一个高压锅,把大骨头放入锅中,添清水要没过打骨头,放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟
3.酸菜倒入盆中,用清水冲洗几下,捞出备用
4.将压好的骨头捞出,另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入,然后将五花肉切片也一同倒入锅中,加入调料。炖20分钟入味即可
4酸菜汆白肉
1.五花肉洗净后,加入冷水锅中,煮出血沫后捞出。
2.另备一锅装冷水至一半,将五花肉放入中火煮半小时至刚熟,捞出控干水份,等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。
3.酸菜用流水冲洗两三遍,攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层,再切成细细丝, 这样炖出来的汤更有味儿。
4.葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里,放在骨头汤里煮开。
5.将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右,再放入薄五花肉片煮20分钟,加盐调味 即可。
小诀窍
1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。 2、酸菜不切成细细丝,汤就不够浓厚。 3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的,不可少。 4、骨头汤的做法:,买根光滑不带肉的棒肉,让商家事先给劈好,先放冷水里煮去血沫,再放另备好一半冷水的砂锅里,加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解,微火炖两小时至白色即可。
5猪肉酸菜炖粉条
1.我买的是现成的真空包装的酸菜丝,如果是大棵的,要切细丝哦。用清水冲洗,用手攥出水份,抖散即可
2.葱姜切成末,蒜苗切小断,粉条用水泡上备用
3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下
4.锅中放油,放花椒、葱、姜爆香
5.放入猪肉丝翻炒变色
6.放入酸菜翻炒一会儿
7.加入粉条翻炒,加高汤或水炖一会
8.加蒜苗
9.最后放盐、鸡精和香油调味即可
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