近期，人民日报的一则新闻引起了大家的注意：“瑞丽的肉价已经涨至百元？高价猪肉商家被停业整顿”。随后，瑞丽市市场监督管理局金宏局长回应：目前，瑞丽市物资供应充足，物价基本保持稳定。
希望疫情早日得到控制，瑞丽人民能回归正常的生活。
从去年开始猪产量下降，导致市场供应偏紧，猪肉价格持续上涨。今年以来，疫情一直未结束，资源略紧张，猪肉价位也是居高不下。
以前，由于猪肉价格相对低廉，一直以来都是大多数中国人最主要的肉食，如果未来猪肉价格持续上涨，大家可以减少吃猪肉或者用其他肉类替代吗？
一些网友表示：“猪肉不能不吃，但是价格确实是有些高，不得不减少购买猪肉量”；还有一些人说，“今年一直吃鸡肉和鱼肉，替代猪肉”。
今天康康跟大家聊一聊：舌尖上的那些“肉”。
为什么要吃肉？
中医认为，“五谷为养，五畜为益。”所以，人们不仅要吃五谷杂粮，还要吃一些肉，才有益身体健康。
肉类富含蛋白质，是人们获得蛋白质最多的食物源之一，也是平衡膳食的重要组成部分。吃肉可预防贫血，也能有效解决因缺少蛋白质而引起的营养不良，促进生长发育。
根据《中国居民膳食指南》：每周建议摄入畜禽肉 280～525 g，最好每餐可见到肉。
因此，肉不能不吃。
市场上的肉分为红肉和白肉。红肉：猪、牛、羊；白肉：鸡肉、鸭肉、鱼虾。
红肉VS白肉哪种会更好呢？
1.红肉
01.牛肉：蛋白质含量高达20%，是补血的好食品，价位略高。02.羊肉：脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14%，蛋白质、维生素含量与牛肉接近，如果食用时处理不好，易有膻味。03.猪肉：猪肉的蛋白质含量为13%，猪肉维生素 B1 和维生素 A 比牛肉、羊肉高，目前价位较高，普通品种在30-50元之间。
红肉营养价值丰富，富含优质蛋白质、铁、B族维生素和矿物质等，但是大量摄入红肉会增加疾病和死亡风险。一项发表在《英国医学期刊（BMJ）》的研究表明，增加红肉摄入量（尤其是加工红肉），会增加死亡风险。
世界癌症研究基金会曾建议公众每周红肉摄入量不要超过500克，所以，大家要控制红肉的摄入量。
此外，红肉中猪肉是高能量和高脂肪食物，吃太多往往会引起肥胖，还会增加高血脂等多种慢性疾病的风险。
2.白肉
01.鸡肉：蛋白质含量达20%，脂肪为5%，微量元素较为丰富，含铁量低于牛羊肉。02.鸭肉：蛋白质含量在16%左右，略低于鸡肉，脂肪含量为7%~10%，中医认为它有滋阴补血的效果，适合秋季节食用。03.鱼虾：高蛋白、低脂肪，维生素及矿物质含量丰富，还易于消化吸收，但是痛风患者及一些慢性疾病不能多吃。总之，红肉的脂肪含量高，富含饱和脂肪酸，从营养和健康的角度，相比红肉，白肉更值得推荐，白肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。
而在白肉中，鸡肉是优秀代表，它不仅肉质细嫩，味道鲜美，同时它还含有丰富的蛋白质以及钙、铁等营养物质。相比较猪羊牛肉价位也不太高，可以说是非常物美价廉。
“其实不管猪肉贵不贵，大家都应该改善一下现有的饮食结构，少吃些猪肉，多吃些白肉。”
任何食物都建议吃新鲜的，尤其是肉类。一旦吃错了不干净、不新鲜的肉，可能会引发食物中毒和肠胃疾病，日常买肉，该如何挑选呢？
挑好肉，掌握这 3个步骤：查、看、闻
1.查认证 ，大型超市购买
尽量在正规大型超市买肉，一般来说，肉的来源都比较正规，经过安全检测。
如果是在菜市场，为了安全起见，建议让摊主提供一下各类营业证件以及肉的检验检疫合格章。
2.看肉类颜色
新鲜猪肉呈淡粉 、淡红；新鲜羊牛肉呈鲜红；新鲜鸡肉呈淡黄 、白色；鱼虾最好买活的。另外，新鲜肉类弹性好，按压之后，会迅速回弹。
3.闻气味
新鲜肉类气味新鲜，有一点的腥味；不新鲜的肉，有血腥味或者腐臭味。
肉类只是平衡膳食当中的一个部分，绝对不能因为爱吃肉就毫无控制，超量供应，适量吃肉，合理膳食才能有益身体健康。
各位吃货们，现在知道该怎么选肉和吃肉了吗？如果觉得内容实用，记得转发给更多的人哦~
参考资料：
1.猪肉营养好，但不要贪吃 动物健康与食品安全大会
2.中国人吃掉了世界一半的猪！专家：吃这么多猪肉很危险 生命时报
