美味的水煮肉片最正宗的做法,怎样做美味的水煮肉片,美食专栏为您介绍美味的水煮肉片不同的做法和教程,让您从零基础到美味的水煮肉片达人,轻松学会美味的水煮肉片最正宗的做法,精彩生活,由此开始。里脊肉切片,要顶丝切,顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青,一勺绍酒,少许胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓匀,腌十分钟。锅里放少许油,油热后加盐,将生菜、豆芽菜放入略煸几下,除去水汽后起锅。
1简单美味水煮鱼
1、草鱼洗净切片,加淀粉、胡椒粉、料酒腌制1小时左右。
2、老豆腐切块焯水。
3、起锅放油炒葱姜蒜,煸炒鱼头鱼骨,加水烧成鱼汤。
4、取出鱼头鱼骨,放水煮鱼调料、老豆腐煮5-10分钟左右。
5、放腌制好的鱼片煮2分钟左右撒上切碎的葱花、花椒末。
6、另起锅烧热油100克浇在葱花、花椒末上即可。
小诀窍
最好到超市买水煮鱼调料,比自己配料要好,因为自己往往掌握不好调料的比例,而调料又不全。按照水煮鱼调料讲的做法操作就可以了,十分简单方便又好吃。
2喜气洋洋(水煮羊肉)
锅内烧热油,爆香姜、蒜、葱段、干辣椒、花椒和豆瓣酱,加料酒,煮沸2分钟;
下羊肉片滚熟,熄火,撒葱花在面上。
3美味扣肉
1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖,老抽,让它着色,晾至表面差不多收水
2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。
3、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。
4、用酱油,少许白糖,适量清水,盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒,八角,丁香,姜丝
5、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒,八角,丁香,姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可
肉蒸好了,端出来扣在盘里,香呀!
4台式肉燥卤——百搭美味
1、锅中倒少许油,油热后放入香菇丁爆香,加入洋葱碎和蒜碎,继续翻炒出香味。
2、放入猪肉馅,翻炒,当肉馅变白后,加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油,翻炒均匀后加入水。
3、水烧开后转小火,炖煮到卤汁浓稠,就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧!
小诀窍
1、干香菇用冷水泡发,可以减少香味的流失。
2、炖煮的同时,可以加其他原料进去一同卤香,如豆腐、鸡蛋。
3、一次吃不完,可以放在密封的容器中,挪入冰箱保存,吃时再加热。
5美味的梅菜扣肉(详细版)
1、将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。
3、将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。
4、在电锅里倒入蔬菜油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。
5、同时,另取一平底锅,倒入少许油,倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会,取出装盘待用。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7、取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(3),以使铺上的肉块更上色。
8、在圆碗里,将1/3的梅干菜盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状,每铺一层肉块,就涂一层调料(3),一定要均匀涂上,这样蒸出来的肉才更有味道,以此类推,约铺上三层肉块。
9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜,再将余下的调料(3)倒在最外层肉块和梅菜干上。
10、大锅里放水,将碗身1/3浸在水里,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。
11、蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,再取汁出来,这样做一次,更入味。
12、取汁后,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。
12、再将原汁直接浇在肉上,或倒到锅里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上。
小诀窍
1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2:1比例的,更好吃。
2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米,不能太厚。
3、如果喜欢更咸点的,调料(3)可以再加点盐。
4、铺肉时,一定要每一层都均匀涂上调料(3),让每一层肉都能入味。
5、步骤11的取汁浇上,再取汁是为了更入味。
6、蒸肉时要盖紧锅盖,烂熟程度要及时判断。
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