如何做蚝油芥兰牛肉_怎样做蚝油芥兰牛肉，话说得好“民以食为天”,东东哥的笑本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下蚝油芥兰牛肉的做法吧！1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
1蚝油牛肉
1.将牛肉片加入所有腌料中，静置约30分钟，备用。
2.将杏鲍菇切成0.5公分厚片，备用。
3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、姜片与作法2切好的杏鲍菇片，以小火炒2分钟。
5.于作法4加入作法3炸过的牛肉片、水及太白粉水之外的剩余调味料，以中火炒约2分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。
2蚝油牛肉
1、牛肉切片，切好的牛肉用水冲一下，去血水，控干水分，加入生粉、盐和水轻轻搅拌。
2、等水吃进后再添少许水，等牛肉吃透水分后放置30分钟左右。放置一段时间后看有水出来，再继续搅拌一下。
3、西兰花切小朵，用开水烫一下，备用。
4、热锅冷油，把油烧热后放部分姜片，蒜片炒香，加入西兰花翻炒，用盐调味。喜欢的可以用生粉与水调和成的芡汁勾薄芡，起锅摆成四周一圈，中间空出放牛肉。做法：准备小碗，放一大勺蚝油，少许老抽、生抽、盐、白砂糖和少许生粉一起调和料汁，备用。
5、热锅冷油，把油烧热后放腌制好的牛肉，等牛肉变色后捞出，控干油分，备用。
6、锅里剩底油，烧热后倒入葱、剩下的姜、蒜，爆香，放入蘑菇炒一炒。
7、再将炒好的牛肉倒入，加料酒快速大火翻炒几下。
8、放入步骤（4）里准备好的料汁，再快速翻炒几下就可以出锅倒入准备好的盘中。
3蚝油牛肉
1.葱切小段；牛腿肉逆纹切薄片，以腌料拌匀放置腌约30分钟，备用。
2.芥兰菜洗净，起锅加水，放一匙油汆烫芥兰菜至软化，捞起沥干摆盘备用。
3.另起一锅，加多些油，油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色，立刻捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，爆香作法1的葱段、姜片，再放入所有调味料煮沸。
5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒，捞起铺在作法2的芥兰菜上即可。
4蚝油牛肉
1.牛肉切片，以调味料A抓匀腌渍约20分钟；草菇汆烫后沖凉沥干对切；葱切小段、姜及辣椒切小片备用。
2.热锅，加入2大匙油，将作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白，即捞出备用。
3.洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及草菇后，加入蚝油、酱油及水炒匀，再放入作法2的牛肉，大火快炒约10秒后，加入太白粉水勾芡炒匀，最后洒入香油即可。
5蚝油牛肉
1.牛肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟，加入1大匙沙拉油抓匀备用；草菇放入滚水中汆烫，沖凉沥干切片；葱切小段、姜及辣椒切小片备用。
2.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧至约100℃，将作法1的牛肉丝下锅，以快速拌开的方式，将牛肉丝表面炒至变白即捞出。
3.将作法2的锅中留下少许油量，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片与葱段后，加入作法1的草菇片及蚝油、酱油、水炒匀。
4.再加入作法2的牛肉丝，以大火快炒约10秒，加入太白粉水勾芡炒匀，再洒入香油即可。
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