五香熏鱼的家常做法 五香熏鱼怎么做好吃怎么做好吃?饮食是非常影响人的生活质量的,乃至危及生命,因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍五香熏鱼的家常做法 五香熏鱼怎么做好吃的做法,喜欢的朋友赶紧get起来吧!子夜雨梧桐图钉分享本道菜具体做法1. 鱼洗净,切成2-3公分的片,用厨纸吸干水份;2. 把鱼块装入Ziploc袋,放腌料,封好袋口晃动,使汁料与鱼块拌匀,入冰箱冷藏20分钟;
1五香熏蛋
1.取干净锅,置于火上,锅内放入清水烧沸,加入精盐,味精,酱油,料酒,葱段,姜片等各种调料和五香料包一起焖煮30分钟,即成五香卤水。
2.将煮熟的鸡蛋去皮放入卤水中浸渍12小时,取出穿成串。
3.将大锅锅底放好锡纸,加入白糖,把鸡蛋放在中间,先大火见有烟后用小火熏3分钟,取出后抹上香油即可
2五香熏大排
1.带骨大排先用肉捶松骨后用酱油/酒/姜片腌一天后有大火煎到两面黄硬,
2.加适量水/花椒/八角/五香粉/糖/姜/葱焖煮十几分钟.这样味道特别香.吃起来有点干硬的感觉.
小诀窍 也可以用老卤水加点五香粉去焖.
3五香熏鸡蛋
1.鸡蛋洗净放入冷水锅内(水没过鸡蛋为准),用小火煮至五成熟,捞出剥去蛋壳。
2.鸡蛋放入冷水锅内加盐、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分钟捞出。
3.取铁锅一只,锅底放入白糖、湿茶叶、八角,铁锅口上放一个稀眼铁丝网,将鸡蛋排放在上面,盖严锅盖,用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下,再焖1-2分钟取出,在每个熏蛋上涂少许香油即可。
4五香熏鱼
1、草鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块。把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用。
2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
3、平底煎锅用中小火加热,当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭,把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
4、再次将锅中油烧热,将鱼块入油锅再炸一次,炸至焦脆,趁热立即放入做法2腌泡至入味方可,放置15分钟以上,即可食用。
小诀窍
**将鱼肉用醋腌泡,可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼,但在浸泡过程中要多翻动,使其入味均匀。
**烧制好的鱼最好凉透再盛出,一来让其入味,二来热时盛出容易酥烂。
**用冰糖或红糖会使色泽更亮丽哟。
5 五香熏鱼
A:我用的costco买的石斑鱼,据说草鱼最好,切成块,用几片姜几根葱段~一勺酱油~一勺酒~腌个十几分钟。
B:拿一个锅将一勺料酒~2小勺糖~一小勺五香粉~2小勺醋~一小勺酱油~加一杯水煮开然后熬煮5分钟,放碗里凉。
C:用厨房纸将前面腌好的鱼擦干~大火烧热油八成热(油面上有明显烟气)炸,不要经常翻动,鱼容易碎,炸变色了就捞出来控油。继续加热油再一次把鱼放进去炸,捞出来趁热放入刚才调好的汁里吸味,放上十几分钟就可以吃了。
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