最正宗荷叶蒸饭的做法,荷叶蒸饭的制作过程是怎样的?尛小可88为您分享各种荷叶蒸饭如何做好吃的做法,希望对大家学习荷叶蒸饭如何做好吃有所帮助。1.红萝卜、洋葱洗净后切成丝状;培根切成片状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。2.取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,放入作法1的胡萝卜、洋葱和培根拌炒均匀后,再加入白饭及调味料,并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅备用。
1荷叶蒸牛肉
1.牛肉洗净后切片状加入蒸肉粉及调味料一起抓匀腌渍10分钟备用。
2.荷叶洗净切成圆形状放入容器,再将作法1的牛肉放上,于上方洒点水,再放入微波炉以1000W加热10分钟即可。
2荷叶玫瑰叫化鸡-----烤制和蒸制
【烤制】:
1、把姜挤成姜汁,和盐及胡椒粉混合均匀,抹遍鸡的里里外外。
2、用手用力搓鸡肉,给鸡做按摩,让腌料充分进入鸡的身体。
3、再抹第二遍盐。
4、把玫瑰露酒抹遍鸡的全身和内部,腌制不小于60分钟。
5、腌制好的鸡,在鸡身上再抹一遍玫瑰露酒,然后抹一层花生油,把鸡肚子封上。
6、用水泡软的荷叶把鸡包上,外面再包上铝箔纸,不然荷叶一烤就糊了。
7、230度烤箱,上下火烤制3-5个小时以上(个头比较大的鸡时间更长)
8、为了省时间,可以放到压力锅里,放在支架上,下面放少量的水,压力锅上汽15分钟(8分熟。
9、然后在荷叶外面包上铝箔纸,放入烤箱再烤1个小时。
10、烤熟剪开荷叶,把鸡用食用剪分开食用。
【蒸制】:
用电力锅:
1、在电压力锅里,倒入少量水。
2、放入隔水支架,把腌好、已经包好荷叶的鸡放到上面。
3、压力锅上汽25-30分钟即可。
如果是普通蒸锅:
1、蒸锅多放水。
2、把鸡用荷叶包好,放在蒸笼里,上汽蒸30-50分钟。
备注:还可以把鸡腿菇用火腿炒过以后,酿到鸡肚子里,用钢针封住鸡肚子再蒸或者烤熟。
小诀窍
1、一定要腌制过。
2、烤制时间一定要够,不然烤不熟。
3、没有烤箱就包上荷叶,放在压力锅里,下面放入支架,用压力锅15分钟,隔水焖蒸熟,原汁原味,省火还快。
4、喜欢表面是深色的,就在表面抹上(生抽+麦芽糖)调制的汁,这样做出来的鸡表皮就是深色的。
3荷叶蒸排骨
1.小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀,静置约1小时至入味后,再均匀沾裹蒸肉粉备用。
2.荷叶泡入冷水中泡软后,放入热水中汆烫沥干;地瓜去皮切小块备用。
3.取一竹制蒸笼,把荷叶摊平在蒸笼内,将作法1的排骨放在荷叶上,并于肉的边缘排入地瓜块,再将荷叶包好,盖上蒸笼盖。
4.取一中华锅,装入半锅水煮沸后,再放上作法3的竹蒸笼,用大火蒸约40分钟后取出,洒上葱花即可。
4荷叶蒸排骨
1、荷叶洗净、排骨洗净沥哈水份。
2、用一个大碗把排骨,粉蒸肉粉、蒜末、花椒油、红油、豆瓣、鸡精调和均匀放在荷叶上。再把荷叶全部豁弄,用牙签穿哈,不要荷叶张开即可。
3、上蒸锅蒸个50分钟即可。
4、蒸熟后拿出放在大盘子上,撒上葱花即可。(不要把荷叶拿开,一起才清香)
5荷叶蒸排骨
1.将干荷叶放入滚水中煮约1分钟后,捞出备用
2.排骨放入碗中,先加入酱油、酒、盐和白胡椒粉拌匀腌放至入味,再倒入蒸肉粉拌匀备用
3.取一个盘子,先将煮好的荷叶整张摊开放上,再平铺上地瓜块后,放上排骨,再将荷叶以包礼物的方式包裹起来
4.接着放入加了5碗水的蒸锅中,盖上锅盖,以大火蒸煮约1小时即可完成
厨师叮咛:
*若改用电锅蒸,则6人份的电锅大约放3碗水,10人份的电锅大约放4碗水
*也可以依照个人喜好,将地瓜改成芋头或南瓜
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