怎么做香辣鱿鱼虾_怎样做香辣鱿鱼虾，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和fay219818一起学习香辣鱿鱼虾，赶快来尝一下吧，1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
1铁板香辣鱿鱼
1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可。
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油。
3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅。
5、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。
小诀窍 特点
鱿鱼鲜嫩脆爽，口味咸香微辣。
这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似，但配制的蒜椒酱却和以往有所不同，而且更符合北方人的饮食特点，是本菜的一个亮点。
2香辣鱿鱼条
1.鱿鱼清理干净，切成条状；四季豆、萝卜洗净切成条状备用。
2.将作法1的鱿鱼条吸干水份，裹上地瓜粉放入锅中，以油温180℃的中火炸约1分钟半，捞起沥干油份备用。
3.将作法1的四季豆、红萝卜入滚水汆烫1分钟取出备用。
4.另起一锅，倒入少许油，依序放入作法3的四季豆、红萝卜、香辣烧肉酱、作法2的鱿鱼条，以小火略炒即可起锅。
3香辣鱿鱼条
1、将鱿鱼去软骨洗净，改切成鱿鱼条，沥干水分。
2、把辣椒粉、胡椒粉、生抽、味精、盐、料酒、糖、花生油调成混合汁，鱿鱼条放入混合汁略腌。
3、将腌好的鱿鱼取出，用铁针逐条串起来，放到木炭炉火上烘烤，要两面翻转慢火烤，烤至熟透，香气四溢即可。
小诀窍 特点
鲜嫩可口，风味独特。
烹饪秘诀
鱿鱼条表面光滑，烤时要反复多次刷料汁，更加入味。
4香辣虾
1.油稍多些，烧热后放入a中所有，炒香后，放入b，用小火让他们咕嘟一下
2.倒入活虾(有些残忍...)，翻炒至虾熟.
3.放料酒，盐，翻炒一下.
4.倒入一点点开水，足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了.
5.找只虾钳子试下味道，淡的话可加些剁椒酱，花椒，豆瓣酱或盐，总之自己吃只要在乎结果就行了.等汁收的差不多就可以出锅了.
小诀窍
1.豆瓣酱,辣椒酱(我用的是剁椒酱,我觉得味道更鲜一些,而且不像辣椒酱那么咸.还有一个更重要的原因...我家只有这个...呵呵). 2.买回来的虾要先用清水泡一个下午~隔段时间就要换次水,给它们好好洗个澡!~
5香辣虾
1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用
2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用
3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出
4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀
5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀
6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒
7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
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