怎样做酥炸鳕鱼,如何做酥炸鳕鱼,home就是这个样教你做最具美味的特色酥炸鳕鱼,酥炸鳕鱼的家常做法,酥炸鳕鱼的最新食谱大全,今天就能轻松学会啦!先看看他的详细步骤吧,1.鳕鱼去骨切成均匀条状,以酱油及胡椒略腌。2.以水、面粉及蛋调制面煳,热油锅后,鳕鱼条沾面煳,以中火炸至金黄即可。3.沾酱材料搅拌至糖完全溶化,再放入香菜末及辣椒末即可上桌。
1酥炸小黄鱼
1.小黄鱼洗净并擦干水份后,先划上数刀,再撒上盐腌至入味备用
2.姜切片备用
3.锅中烧热4杯油,先爆香姜片,等油温升到中高温后,再放入小黄鱼炸至香酥,然后起锅沥油再盛入盘中即可完成
2酥炸黄鱼
1.黄鱼去头,内脏,鳞,剪掉鳍,洗净.
2.处理好的黄鱼用葱姜末,料酒,盐,花椒粉,鸡精,一点点酱油,香油腌制20分钟.
3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊,下6成热的油小火炸熟,转大火炸至表面焦黄酥脆即可.
小诀窍
炸好的黄鱼若调味不满意,可在上面撒椒盐粉等调味.但建议原味最佳!~~ 他的菜都很简单,只求美味下饭~~
3酥炸小黄鱼
1.小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分
2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上
3.调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒
4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
5.小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动
6.此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右
7.捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)
8.开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色
9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类
4南蛮渍酥炸鱼
1.小鱼用少许盐,姜丝,料酒擦一下,放置20分钟,洋葱切丝。
2.放置的同时做调味汁,生抽2大勺,醋2大勺,味淋2大勺,料酒1大勺,糖1大勺放小锅里烧开后关火。然后把洋葱丝放入就可以了
3.小鱼表面沾一些生粉,放油锅里小火炸到表面金黄,捞出后吸去多余油份。
4.然后把鱼浸到刚才调好的汁里,在放入少许干红辣椒碎,浸20分钟就可以了
5酥炸薰衣草鲷鱼
1.先将2:1的脆酥粉及水搅拌均匀。
2.将鲷鱼沾上作法1的面煳后,放入油锅煎至金黄色。
3.将作法2加入薰衣草、茴香,放入烤箱(预热至200℃)烤3分钟即可。
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