最正宗千层蛋的做法,怎样做千层蛋，世界那么大，爱抢购App想去吃吃，跟着爱抢购App包你在家也能吃到美味的千层蛋一起动手来享受食物的芳香吧！(1)将蛋打散并加入所有调味料，用滤网过滤，将泡沫滤除。(2)平底锅加油热锅，用纸巾擦拭一下，吸掉多余的油。(3)倒入蛋汁，将锅底铺满。(4)趁蛋汁尚未全熟，将蛋从锅边一层层的捲起，捲成宽度约5公分的长条形蛋捲。
1原味千层蛋糕
1：低筋面粉和玉米淀粉过筛备用
2：将鸡蛋、白砂糖搅拌均匀
3：再倒入牛奶拌匀
4：把过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入步骤3中充分拌匀
5：黄油隔水融化，倒入面糊中搅拌匀，再过筛两次
6：用保鲜膜封号，放入冰箱冷藏半小时
7：将淡奶油加糖打发好放冰箱备用
8：将面糊从冰箱取出，用勺子搅拌一下，平底锅底擦一遍黄油，烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。待熟后出锅凉在烤网上，后面的面糊依次这样操作
9：待饼皮晾凉后就可以准备涂抹奶油，首先将一块可丽饼放在垫有油纸的转盘上，用抹刀涂上少量奶油，（不用太厚）然后再覆盖一张可丽饼，再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上可丽饼即可
10：做好的千层可丽饼放入冰箱冷藏2小时，再进行切片食用
2芒果千层蛋糕——夏季不可辜负的千层班戟蛋糕
【饼皮制作】：
1.黄油隔热水融化备用；
2.鸡蛋打入碗中，加入白糖搅散，不要搅拌起泡，否则饼皮会出现空洞。
3.加入牛奶搅匀，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅匀。（此时面糊如果有很多没有融化的小疙瘩也没关系，放置片刻就会自己溶解了）。
4.将面糊过筛一遍，放冰箱冷藏半个小时面糊会更细腻；
5.平底锅用小火加热，舀一大勺面糊约(30ml）倒入锅中，迅速转动锅子使之均匀摊开成圆饼状，煎至表面糊凝固，中间轻微鼓起，不用翻面，即可将圆饼取出，依次将剩余的面糊摊成圆饼；
6.将煎好的饼皮码放在盘中，盖上保鲜膜让其自然冷却,裁掉蛋饼不平整的边缘。
【夹心制作】：
1.芒果切半在果肉上打十字花刀，用小刀将芒果肉丁削下来。
2.从冰箱拿出淡奶油，加入白糖，用电动打蛋器搅打至出现花纹；
3.取一片饼皮平铺在盘中，放上适量淡奶油，盖上一张饼皮，抹上适量淡奶油，再放入芒果肉，再覆盖一张饼皮，就这样一层纯奶油隔一层芒果馅再一层纯奶油组装好，做好后放入冰箱冷藏1个小时定后就可以享用了。
小诀窍
1、做芒果夹层可以隔一层奶油或是隔两层奶油再放芒果肉，我喜欢看芒果多多的样子，所以隔一层奶油就放芒果。
2、千层蛋糕的皮和班戟皮的做法是一样的，可以用这个饼皮去做各种口味的班戟，把芒果换成自己喜欢的各种时令水果就可以做出不同口味的千层蛋糕哦。
3、淡奶油一定要提前12小时放入冰箱冷藏才容易打发，打发的时候可以隔冰水更容易打发。
3鸡肉蔬菜千层蛋卷
1、鸡蛋打散，用盐、白胡椒粉调味，拌匀备用。
2、炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入洋葱丝煸炒。
3、煸出香味儿后，下入胡萝卜丝煸炒。
4、然后下入鸡肉和红椒丝煸炒。
5、放盐炒匀，加胡椒粉调味。
6、最后下入黄瓜丝，炒匀出锅备用。
7、煎锅烧热，滴入几滴橄榄油，倒入步骤（1）的鸡蛋液。
8、鸡蛋150克共三枚，要摊成四张蛋皮，第一个蛋皮摊好后放入蔬菜和鸡肉炒好的丝。
9、用锅铲把蛋皮卷起来，把卷好的蛋卷推到锅边，然后再开始摊第二个蛋皮。
10、第二个蛋皮摊好后，再用第一次卷好的蛋卷卷起来，依次共操作四回，用此方法可卷数曾蛋皮，一般四层也就足够了。
11、最后把卷好的蛋卷放到盘中上桌便可食用。
小诀窍
1、制作此蛋卷时，要卷的松散一些为好，用两把锅铲比较好卷。
2、摊蛋皮时最好使用不粘锅，油要少放，只用一次油便可，做这个很省油，油多了显得油腻便不好吃了。
3、假如馅料里不放鸡肉只用蔬菜，也可以，按自己的喜好来放就行。
4牛奶千层蛋糕
1、本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。
2、模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可。
3、用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可。
4、取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。
5抹茶千层蛋糕
1、把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。
2、打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。
3、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
4、把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
5、将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
6、找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。
7、倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
8、小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅。
9、一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。
10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。
11、将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边。
12、取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。
13、放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。
小诀窍
1、可丽饼基础面糊有个大概的体积配比，面粉：牛奶：鸡蛋：黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶，鸡蛋，黄油的比例可以略有变化。
2、面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。
3、前两张煎饼不会那么完美，注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。
4、注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破。
5、打发奶油时注意不要打过头，太稀可以用刮刀多抹一会儿，若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救。
6、组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐。
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