在今年疫情的特殊时期，“健康”这个词达到了前所未有的热度与高度。
营养专家合理搭配膳食、最有助于身体健康的食物频频热搜。
“吃得健康”“吃出健康”也迅速进入人们的视野中。
也因为健康风吹起，轻食被越来越多的人所熟知，但并不是人人都会爱上轻食。
健康当道轻食却受阻
轻食概念出现以来，就受到消费者的追捧。在线下的外卖平台，近两年涌现了非常丰富的轻食种类。根据《美团轻食报告》，仅在，轻食行业的订单量、消费金额、商户数量及用户数量较都呈现了大幅度的增长。
尽管消费需求和市场规模在不断增长，但是中国消费者对于轻食仍然有所顾虑，根据英敏特调查显示，中国消费者购买轻食最大的障碍是轻食不足以充饥且口味太过寡淡。
有36%的很少或不吃轻食的中国城市被访消费者表示，他们没有吃或很少吃轻食的原因在于吃完容易饿，而十分之三（29%）的消费者表示吃轻食没有饱腹感。
“民以食为天”，口味能够刺激味蕾，这也导致了32%的被访消费者表示他们不选择轻食是因为口味太淡。
轻食产品也正在寻求突破。
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健康轻食零食化
零食品牌群雄逐鹿，健康轻食成为新的发力点。
据中国产业信息发布的《中国休闲食品行业发展现状分析及未来发展前景预测》显示，我国目前休闲零食销量已破万亿，并将保持20%以上的复合增速，有望在形成三万亿的市场量级。
Wisconsin乳品营销委员会（WMMB）数据显示，只有14%的消费者只吃早、中、晚餐，而不吃零食。其余86%的消费者都会在日常生活中吃零食，将近一半的人（46%）一天中会吃三次或三次以上的零食，晚上吃零食的消费比例也逐渐上升，消费者对健康方便零食的需求正在逐步上涨。
现代人生活节奏快、工作压力大，很多人的一日三餐都很难保证吃好。在此基础下，休闲食品的代餐概念逐渐被挖掘，很多产品被打造成正餐替代品，代餐化要求品类更丰富、营养更均衡。
轻食代餐主流的食用方式是即食冲饮干吃在“零食”场景下，有很大的市场潜力。
一般购买代餐产品有三大动机：代餐食用、减肥和休闲零食。
代餐食用消费者更关注包装便携、口味口感和价格合适；减肥人士更关注热量控制、营养搭配和食品质量；休闲零食消费者更关注母婴需求、口味口感和食材健康。
这也表明，将健康轻食零食化，能最大程度地被以上三类消费者所接受。
健康轻食
零食化
小众产品大众化，催生的是轻食代餐零食的崛起。不仅是传统食品品牌迅速切入了代餐市场，更多的新兴品牌也正顺流而上。
在欧美国家，可以代餐，又能作为营养零食的能量棒在超市、加油站、报刊亭、甚至是咖啡馆的收银台上随处可见。数据显示，欧美国家80%的能量棒消费都是来自没有特定营养需求的大众消费者。
轻食零食化，或者说零食健康化的趋势已经很明显，但仍有几个方面的问题需要注意：一是如何在改善配方、成分的同时保证口味与口感，二是如何开拓更多的健康零食品类，三是如何控制成本，改变消费者对健康零食价格偏高的印象。
未来，我们将见到越来越多的健康轻食化的小零食，和“垃圾零食”说再见！
