不管是单身狗还是情侣档,关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天首席总指挥给大家介绍下花生牛扎糖最正宗的做法_花生牛扎糖怎样做好吃怎样做好吃,感兴趣的图钉们快来了解下吧,1.准备好材料2.花生放入盘子里盖盖用微波炉转熟3.棉花糖最好用全白色的,做出来的糖就是白色的拉4.花生去皮后,用擀面棍擀碎5.棉花糖用微波炉加热二十秒左右,时间不要长,看着点,融化了就取出来
1花生牛轧糖
原味烤花生仁搓去外层红皮待用。
蛋清放入较大的容器中,用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡(即蛋清颜色雪白,质感像棉花一样蓬松,提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂)。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,约140℃(如果没有厨房专用温度计,可将一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝结成块,且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了)。
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中,边倒边搅拌,倒完后继续匀速搅打。
一直搅打到感觉快搅不动了,蛋清糖将快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢搅拌均匀,用手摸时觉得干而不黏手,这时将整个糖团倒在牛油纸上。
用牛油纸将整个糖团包好,压成约2cm厚的扁方块,用刀切成方块或长条状即可。
小诀窍
熬糖是非常关键的一步,如果糖熬不到140℃,做好的糖就非常软,不成型。
如果喜欢牛奶味道,还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉,这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。
其中的花生仁也可以用大杏仁代替。
如果没有牛油纸,也可以用厨房锡纸来包裹。
2琥珀花生糖
1、花生放烤箱200度烤12分钟(没有预热过程,花生颗粒:中等大小),放凉后去皮。
2、糖放锅里加入水,搅拌一下,让糖和水混合,开中火加热。
3、到糖浆之间变的粘稠,颜色成淡黄色时倒入花生,不停翻炒花生,让糖浆在花生表面结晶。
4、等到花生表面的糖浆大部分结晶融化,把油和麦芽糖倒进去,翻动花生,炒至糖浆颜色金黄,出锅。
5、另只锅子刷油,快速将花生糖平铺上去,晾到微硬,切小块。
3双莓花生牛轧糖
1.黄油放不沾锅小火融化
2.加入棉花糖
3.继续小火融化
4.加入奶粉拌成团
5.加入熟花生仁和蔓越莓干
6.拌均匀
7.趁热倒入铺了硅油纸的模具内
8.压紧,包上保鲜膜冷藏过夜
9.取出回温,再切志小块
10.用糖纸包起来即可
4金门花生贡糖
(1)将材料1置于钢盆内混和拌匀备用。
(2)材料2以小火熬煮至成为浓稠状糖浆。
(3)将糖浆迅速地倒入作法1的花生粉内拌匀,趁有点温度时分成10等份,置于舖平的保鲜膜上,用桿面棍压实、整平,再依照捲寿司的方式捲起成扁椭圆条状。
(4)将作法3分切成每条10等份,共可做成100颗贡糖。
5金门花生贡糖
1.)将材料1置于钢盆内混和拌匀备用。
2.)材料2以小火熬煮至成为浓稠状糖浆。
3.)将糖浆迅速地倒入作法1的花生粉内拌匀,趁有点温度时分成10等份,置于舖平的保鲜膜上,用桿面棍压实、整平,再依照卷寿司的方式卷起成扁椭圆条状。
4.)将作法3分切成每条10等份,共可做成100颗贡糖。
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